進入2024年2月份中下旬以後，慢慢感受到春天的感覺，氣溫有一點點回升了，這幾天又要降溫了，很多長輩們稱爲“倒春寒”，而且會出現“凍雨”的情況。這幾天的天氣很奇怪，幾天就經曆了大跳水，經曆一年四季的天氣，溫度直接降低20多度，感覺身體很虛弱，幹活也沒有精氣神。春季進補，不能總是吃山珍海味，可以多給家裏人吃肉類，比如說牛肉或豬肉，今天准備用牛肉和洋蔥等食材，制作一道家常菜肴——洋蔥辣椒炒牛肉片，色香味俱全，解饞開胃，比白菜菠菜更好吃，趕快給家裏人露一手吧。春天，白菜菠菜靠邊站，常給家人吃這菜，營養美味，老少皆宜。

【洋蔥辣椒炒牛肉片的食譜解析】

食材清單：選購新鮮紫洋蔥一個（洋蔥是我們生活中的配菜之一，分爲白洋蔥和紫洋蔥，紫色的洋蔥色澤好看，味道更重一些，我們家喜歡搭配雞蛋和肉類一起吃，多吃洋蔥對血管有幫助），小米辣幾個，青椒若幹個，若幹個大蒜頭，少許食用油，選購新鮮牛肉裏脊350克（也可以選擇鹵牛肉或豬肉，牛肉裏脊的肉質鮮嫩，平常一定記得要多吃），一勺小蘇打，澱粉一勺，生抽少許，蚝油半勺，一丟丟食鹽和雞精，其他調味品。

正確制作順序：

1：提前准備好新鮮牛肉裏脊，洋蔥，辣椒和其他配菜，先把小米辣去蒂，洗淨切成若幹小圈，大蒜去掉多余部位，切成蒜末或蒜片，備用。

2：先把紫洋蔥切掉兩頭，從中間對半切開，切成若幹細絲，洋蔥用鹽水浸泡一會兒，吃起來更幹淨，控幹表面的水分。

3：將青椒洗淨去蒂，斜切成若幹細絲，牛肉裏脊用清水洗淨，去掉多余的部位，逆著紋路切成片狀，不要切太厚了。

4：牛肉片擱在容器裏，用手快速摔打上勁，加上一些姜絲，加上一勺小蘇打，加上生抽一勺，加上一勺玉米澱粉，調入食鹽和胡椒粉調味，滴入一些輔食油，快速把牛肉抓至均勻，靜置半刻鍾。

5：鍋中慢慢燒熱乎，加上適量冷油燒熱，滑入腌制好的牛肉片，用鍋鏟迅速炒散，讓其變色爲止，大概8成熟，盛出備用。

6：鍋底繼續加上食用油，放入蒜片和小米辣，快速爆炒出蒜香味，倒入一些洋蔥絲，激發出蒜香味和洋蔥的香味。

7：倒入提前炒熟的牛肉片和青椒絲，加上少許白糖和食鹽，加上生抽和蚝油，用鍋鏟迅速爆炒一會兒，關火裝盤，這款洋蔥辣椒炒牛肉片就開吃了。

洋蔥辣椒炒牛肉片是我們家節後最受歡迎的菜肴，比白菜菠菜更受歡迎，肉質鮮嫩，一定也不會覺得柴，香味撲鼻，色澤非常誘人，幫助調理胃口，補充人體所需的營養，趕緊學起來吧。

小夥伴們，你們是否掌握這道洋蔥辣椒炒牛肉片的正確做法嗎？（文中的配圖均出自網絡）