進入夏天後，三餐上理應多吃一些清淡些的食物，可隨著氣溫逐漸升高這胃口、食欲也是大幅度下降。一桌子菜若是都太過清淡就感覺更是吃不進去了，尤其是家裏的孩子吃上兩口就開始丟筷子了，到了半下午就餓了總想吃點小零食，所以這平時的餐桌上還得端上那麽一兩道開胃菜才行。

給大家分享一道適合夏天端上桌的開胃小涼菜——香辣豆皮，拌好的豆皮色澤紅潤，香味四溢，十分誘人食欲，吃起來香辣可口，越嚼越香。孩子說比辣條還要好吃，次次都吃不夠，連帶著也一起吃了不少飯。

這個香辣豆皮做起來也特別簡單，基本三兩下就做好了絲毫不費勁，把具體做法教給大家，學會後可以在家試著做一做，吃過以後就再也不會饞外邊買的辣條了，關鍵是自己做的也更幹淨衛生，吃著放心。

所需食材：豆皮一張、小米椒、小蔥、香菜、蒜、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、鹽、白糖

1、豆皮沖洗幹淨，切成長條狀，另切些小米椒段、蔥花、蒜末、香菜段備用。

2、煮鍋接水燒開，撒入一勺鹽，倒入豆皮焯水煮兩分鍾。

3、煮好撈出，投入涼水中再泡兩分鍾，恢複其勁道的口感。

4、碗中放入小米椒、蒜末、蔥花，加一勺辣椒粉、一勺芝麻、一勺孜然粒和一勺孜然粉，燒熱油淋在上面激發香味。

5、碗裏加一勺蚝油、兩勺香醋、兩勺生抽，放適量的鹽、雞精和少許糖，攪勻混合。

6、豆皮控水，澆上調好的醬汁，抓拌均勻，撒上蔥花、香菜即可裝盤食用。

在做這道香辣豆皮時，豆皮一定要記得焯水，水中加點鹽進去，能更好的去除豆皮的豆腥味，還能幫助豆皮增加韌性。另外如果是更喜歡吃油豆皮，也可以用油豆皮這樣拌著吃，制作方法是一樣的，而且像這個料汁除了拌豆皮外，也可以涼拌其他蔬菜、肉類，都會非常好吃。

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