春天，萬物複蘇，大自然換上了新裝。在這個生機盎然的季節裏，有一種小草，它不僅能給大地帶來綠意，還能爲我們的身體帶來健康和活力，它就是艾草。
艾草，這個看似普通的小草，其實蘊藏著巨大的藥用價值。它不僅能除濕除寒，還能回升陽氣，讓我們的身體在春天裏煥發新的生機。而用艾草制作成的美食，更是春天裏的一道養生佳肴。下面分享給大家6種艾草的家常做法，一起看看吧。
食材：艾草、紫蘇籽、面粉、發酵粉、食鹽、雞精、十三香、熱油
做法：
1、艾草洗幹淨焯水（焯水的時候放點小蘇打固色），焯好之後過一下涼水，放破壁機加一點水打成汁，破壁機打的時候也加一點小蘇打
2、面粉、發酵粉、艾草汁，揉成面團之後蓋上保鮮膜醒發至兩倍大
3、紫蘇籽炒熟裝進保鮮袋用擀面杖打碎，打碎後倒入碗中加一點食鹽，雞精，十三香，潑上熱油攪拌一下備用
4、 面團醒發好之後就是揉面了，一直揉到表面光滑，然後用擀面杖擀平，刷子刷上一層做好的紫蘇籽油，再把面重疊疊三層，切開一斷一斷，大概3 、4厘米寬，再把兩斷重疊，拿一根筷子中間壓下去，再把筷子拿出來，把面團繞筷子一圈就可以了
5、做好的花卷再醒發5 、6分鍾就可以煎了，平底鍋放油，把花卷底部煎黃，然後放半碗水，蓋上鍋蓋悶，一直悶到沒水即可
食材：
面團：艾葉50克、清水125克、糯米粉200克、白糖10克、豬油8克、小蘇打適量
餡料：紅豆250克、玉米油70克、麥芽糖50克、白糖35克、清水適量
花朵：南瓜泥30克、糯米粉32克｜糯米粉20克、熱水14克
做法：
1、紅豆提前一晚浸泡，倒掉浸泡的水，重新加與紅豆齊平的水，電壓力鍋按煮豆程序煮好，倒入破壁機加水（能打動就行，別加太多），打細膩，然後倒入不粘鍋加麥芽糖炒至吸收，然後分三次加入油炒至吸收，最後加白糖，炒至豆沙不沾刮刀即可，全程中小火炒，這個過程有點久，需要耐心哈。然後分成25克每個的圓球。成品豆沙600克，我只用了12個*25克。
2、艾草清洗幹淨，鍋裏水開加小蘇打，然後放入艾草，焯水1分鍾，撈出過涼水，擠幹水分，放入料理機加清水打成艾草泥，艾草泥再加些小蘇打（蒸出來的青團不變色），糯米粉加糖、艾草泥和豬油混合均勻揉成團，取一小塊面團放入鍋裏煮至浮起撈出，放回原來的面團一起充分揉勻（這樣可以使面團有延展性，方便後面塑型）這個過程有點粘手，建議帶手套操作。
3、取30克面團搓圓，然後做成碗狀，放入豆沙，用虎口慢慢向上收攏收緊，收口朝下放在豔山姜葉子上（這葉子特別香）。
4、南瓜泥趁熱加糯米粉，揉成團，擀成薄面片，用模具壓出花型，搓幾個小球壓扁做花芯。糯米粉加熱水，揉成團，擀成薄面片，用模具壓出花型，搓幾個小球壓扁做花芯。把花芯貼在花朵上，用工具壓出紋路，將花朵貼在青團上。
5、水開上鍋蒸8-10分鍾，出鍋稍稍冷卻，刷上食用油防粘，再包上保鮮膜。高顔值的花朵青團就做好啦！
食材：毛筍1只、肉沫100克、雪菜1袋、艾草1把、粳米粉500克
做法：
1、毛筍去皮，洗淨後切成小丁。雪菜打開袋子，取出切碎。鍋中加入適量油，油熱後放入肉沫，用鏟子快速炒散，待肉沫變色炒熟後，加入筍丁和雪菜，加入適量的鹽、胡椒粉和醬油，翻炒均勻，然後盛出備用。
2、將艾草清洗幹淨，去除老莖和雜質。鍋中燒水，水開後將艾草放入焯水燙一下，約1-2分鍾，然後撈出放入冷水中浸泡一下，以保持色澤鮮綠。將焯好水的艾草撈出，瀝幹水分，切碎。如果家有攪拌機，可以直接將艾草攪碎。將切碎的艾草加入糯米粉中，加入適量的熱水，揉搓成團狀，直至面團光滑有彈性。
3、將揉好的面團分成若幹個小劑子，每個小劑子擀平成圓形，放入適量的餡料，然後將面團捏合，包緊餡料，確保封口處捏緊，以免蒸煮過程中露餡。
4、在蒸鍋中加入適量的水，將蒸屜鋪上蒸籠紙或墊上生菜葉，將包好的青團放入蒸鍋中，整齊排列，保持一定的間隔。大火將水燒開後，轉中小火蒸約10分鍾左右。用筷子輕輕戳一下青團，如果軟了就可以出鍋食用了。
艾草不僅能做青團，還可以做一種艾草粑粑，和個面小火煎一下，特別香！
食材：艾草、雞蛋、臘肉、面粉、糯米粉、鹽
做法：
1、鍋內倒入一點油，撒適量鹽，水開後下艾葉焯水一分鍾，撈出艾葉，擠幹水分攪碎備用
2、起鍋燒油，倒入臘肉煸炒出香味，再將臘肉倒入艾草碎中，打入一個雞蛋
3、倒入量鹽鹽，倒入面粉和糯米粉，加入適量水，和成面團，揪適量面團搓成球再壓成餅狀，入鍋煎至兩面金黃即可。
食材：艾草、面粉、酵母、醬油、老抽、蚝油、鹽、五香粉、食用油
做法：
1、准備一斤艾草，放鍋煮，加100克水，加一勺蘇打粉煮爛。放涼。
2、准備一碗溫水加10克酵母粉，加4勺糖攪拌均勻。
3、把攪拌好的酵母倒入1000克面粉，把放涼的艾草也放入面粉，不用再加水。本身艾草有水分。和面和好用保鮮膜蓋上，放30分鍾。
4、准備半斤肉餡，放三勺醬油，一勺老抽，一勺蚝油，一勺鹽，一勺五香粉，一勺食用油。
5、攪拌攪拌，放入木耳碎，放入香菇碎，放一點溫水攪拌搞定。
6、醒好的面，再和一和捏成兩半，切成段，壓成圓形。放肉餡，捏一捏。放水蒸二十分鍾再焖五分鍾就搞定啦！
春天，除了春暖花開，花紅柳綠，萬物複蘇的野外，更有各式各樣鮮嫩美味的野菜。用艾草汁做的饅頭，花點小心思，讓饅頭也染上春天的顔色，真香真美系列。
食材：中筋面粉200克、酵母2克、細砂糖10克、艾草50克、可可粉少許
做法：
1、艾草洗淨，開水汆燙30秒，過涼水，擠幹水份放入破壁機，加少許涼開水，小蘇打，打碎
2、今天用面包機揉面，省時省力，解放雙手，面粉中加入110克艾草汁加酵母加糖混合，放入面包桶，設置和面功能，5分鍾左右就成團了，今天的面團我又多揉了幾分鍾，水光肌饅頭的關鍵
3、拿出來整形，搓成長條切等份，取邊角料面團加可可粉揉成粽色面團，再取小部分面團加艾草渣揉成深綠色面團
4、用粽色面團搓細做樹杆，綠色面團先搓成水滴狀再壓癟做柳樹葉，牙簽壓葉徑，粘水貼合
5、全部做好後放入蒸鍋發酵，發酵至1.5倍大，大火燒開轉小火10分鍾左右關火焖兩分鍾開蓋
6、很有春天氣息的一款饅頭，有淡淡的艾草香，吃出春天的生機與活力，簡單好操作，特別用面包機揉面，水光肌成功率極高，喜歡的寶都可以試試哦！
大家好，這裏是蘇瑤的美食，保持對生活的愛與熱忱，每天都熱氣騰騰，把好吃的東西要吃進肚子裏，可愛的人要放在心裏。以上分享的美食做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見！
