春天到了，春筍紛紛破土而出，成爲人們喜愛的美食之一。你會選擇春筍嗎？什麽樣的春筍最可口？選擇春筍時，可以參考以下幾點:

首先，春筍外表應該是完整、無裂縫、變色和發黴的迹象。如果外表出現了破損、腐爛或變色，就不要購買。

其次，春筍應該比較沉重，這意味著它含有更多的水分和營養成分。如果春筍看起來很輕，那麽很可能它已經變質或者過時了。

再次，新鮮的春筍應該有一種清新的味道，如果春筍散發出難聞的氣味，那就是已經變質了，不要購買。新鮮的春筍應該是堅硬、脆嫩的，如果春筍質地柔軟，那麽很可能是過期或者變質了，不要購買。

最後，春筍的産地也很重要。一般來說，新鮮、高質量的春筍來自空氣清新、水質清澈的山區。

但是，鮮美的春筍並非人人適合食用。家住福建武夷山市的李奶奶，年過八旬，近來，春筍陸續上市，她家的餐桌上也就會出現這道“春菜”。然而，連續吃了3天春筍後，李奶奶就開始排黑便，持續了兩天後，開始嘔吐。送到當地醫院後，被診斷爲胃出血。

春筍因爲富含多種營養物質，被譽爲“春菜”裏的“春季菜王”，但並非適合所有人群食用，特別是有胃病和高血壓的人就更應該謹慎食用了。

在食用春筍時，一定要做到：

吃之前一定要焯水，去掉澀味，減少草酸的攝入；

不空腹吃，否則容易摩擦消化道，春筍含有豐富的膳食纖維和草酸，容易刺激胃酸分泌，引發腸胃不適；

不大量吃，春筍含有豐富的草酸，會幹擾人體對鈣、鋅等礦物質的吸收，加重肝髒的負擔，另外因爲春筍含有較高的草酸和鈉，會增加心血管負擔。引起腹痛、腹瀉等不適症狀；

過敏體質者因春筍含有較高的草酸，要小心謹慎食用，以免導致舊病複發。

食用春筍時要遵循健康的飲食習慣，才能更好地享受這道美味的“春菜”。