本欄目數據由新發地批發市場數據統計部門每日統計新發地數百個商家後彙總得出，在綠松鼠獨家刊發，同時上報國家農業部市場信息司。

豬肉價格走勢

上周（4月20日-4月26日），白條豬批發的平均價小幅波動，略有回升。 2024年4月與2023年同期白條豬平均價走勢對比圖 （單位：元/公斤） 4月26日，新發地市場白條豬批發平均價是18.0元/公斤，比上上周同期（4月19日）的17.65元/公斤上漲1.98%；比上月同期（3月26日）的18.80元/公斤下降4.26%；比去年同期的18.25元/公斤下降1.37%。周環比小幅上漲；月環比小幅下降；年同比小幅下降。上上周末價格同比上漲6.01%，上周末同比由明顯上漲轉變爲小幅下降。 上周，與市場簽有場廠挂鈎協議的各家屠宰廠基本能按時入場交易，使得白條豬的日均上市量比上上周有較明顯增加，白條豬的上市量基本保持穩定，也使得價格運行相對平穩。周內價格波動，主要是每日上市量還存在一定波動，特別是周後期，有一家屠宰廠連續幾日沒有入場交易，使得周後期的價格出現反彈。盡管如此，價格波動的幅度已經比前期明顯收窄。

在新發地市場，當屠宰廠入場的白條豬檢測合格以後，這些白條豬就被挂上了懸鏈，任由商戶挑選。一般來講，最先被挑選的白條，基本上是級別最高的白條，品質最好，價格也最高，最後剩余的白條，基本上是級別最低的，也是價格最低的。最先被賣出去的白條，統稱“開磅價”，最後收尾的白條則被稱之爲“收磅價”。 從上周開磅價來看，價格基本保持穩定，波動幅度很小，但是收磅價的波動則稍微明顯一些。開磅價保持穩定主要是毛豬價格保持穩定，波動幅度很小；收磅價波動幅度稍明顯一些則與白條豬級別、等級的差距有關，同時也與當日的上市量有關，如果前一日銷售速度放緩，商戶櫃中有較多剩余，進貨量減少，白條豬剩余量就比較明顯，則導致收磅價降幅較大；反之，當白條豬銷售進入尾期，市場上存量不足，會導致收磅價上漲。上周肉價波動，主要反映在收磅價上，是屠宰廠白條豬的上市量與商戶的需求量不匹配造成的。

從上周新發地市場白條豬批發平均價的走勢來看，基本恢複到正常水平，一方面是白條豬的供應狀況比較穩定，也相對充足，市場的供應能力在增強；另一方面是價格走勢比較平穩，特別是白條豬批發過程中的開磅價，幾乎處于穩定少動的狀態，也使得價格的穩定性增強。因此，短時間內肉價仍會處于上不上、下不下的狀態，小幅波動，略有調整。

雞蛋價格走勢

上周前期，雞蛋價格小幅回落，周中期有所回升，周後期走勢平穩。

2024年4月與2023年同期雞蛋平均價走勢對比圖 （單位：元/公斤）

4月26日，新發地市場雞蛋批發平均價是7.20元/公斤，與上上周同期（4月19日）的7.20元/公斤持平；比上月同期（3月26日）的7.48元/公斤下降3.74%；比去年同期（4月26日）的9.89元/公斤下降27.20%。周環比持平；月環比小幅下降；年同比大幅下降。上上周，年同比下降29.41%，上周同比降幅略有收窄。

上上周末，蛋價出現下滑，一直到上周前期，蛋價繼續下探，周中期，蛋價快速反彈，反彈以後價格暫穩。

4月蛋價基本保持低位運行狀態，漲漲落落，波動的幅度都很小，仍處于漲又漲不起來、降又降不下去的狀態。即使波動，也是按照網絡報價運行的，僅是不時對價格進行一些調整。 有商戶認爲，節前蛋價低迷與近期南方地區連續降雨有關，北蛋南運有受阻現象，加劇了北方産區雞蛋積壓的現象，使得蛋價在節前難以出現稍明顯的上漲。從近期雞蛋供應的狀況來看，北方一些養雞場確實面臨較大的銷售壓力，近期一些大型養雞場、雞飼料供應商頻頻向市場內的商戶推銷雞蛋，積極拓展銷售渠道，這會波及到中小養雞場的銷量。由此預感到，中小養雞場面臨的銷售壓力是增大的。

有商戶預測，節後蛋價有可能還會回落。

蔬菜價格走勢

上周前期，蔬菜的整體價格呈現穩步上漲的走勢，周末價格回落。

2024年4月與2023年同期蔬菜加權平均價走勢對比圖 （單位：元/公斤） 4月26日，新發地市場蔬菜加權平均價是3.16元/公斤，比上上周同期（4月19日）的3.12元/公斤上漲1.28%；比去年同期的3.56元/公斤下降11.24%。周環比小幅上漲；年同比下降。上上周末，價格同比下降6.31%，上周同比降幅明顯放大。

上周前期，蔬菜的整體價格連續上漲，周中期價格趨穩，周末價格降幅稍微明顯一些，使得周環比仍然有小幅上漲。

上周前期，整體價格有所上漲，主要是由三方面因素構成：一方面是周前期北方地區出現較大範圍的降雨天氣，北京及周邊地區生産的鮮嫩小品種蔬菜的采收受到影響，使得這部分蔬菜包括小菠菜、小白菜、散葉生菜、羅馬生菜的價格出現上漲。此類蔬菜的價格到周末重新回落。 另一方面是今年2月中旬出現大範圍冰凍雨雪天氣，影響了當時進入收獲期蔬菜的生長，也影響了在田春季蔬菜的生長，使得這部分蔬菜有受凍現象，有的則推遲了定植時間。導致近期原本應該大量上市的蔬菜産量下降、品質下降，或推遲了上市期，使得近期供應鏈銜接有斷茬現象。比較有代表性的是菜花、圓白菜。按照正常的供應鏈銜接，在東南沿海地區的菜花退市以後，供應地會北移到黃河中下遊地區，包括江蘇、山東、河南、陝西等地。由于當時正處于苗期的菜花受凍，現在雖然進入收獲期，産量、質量均不如人意，品質好一些的菜花還需要雲南地區供應，而雲南地區的菜花已經進入上市尾期，産量不足，品質也下降，品質好一些的價格堅挺並且穩步上漲；按照正常的供應鏈銜接，現在正是河北露地圓白菜大量上市的季節，由于前期低溫，種植期推遲，蔬菜生長速度放緩，到上周仍然難以形成批量上市條件，價格也居高難下。 最後一方面是部分蔬菜農業生産大小年現象表現得比較充分。去年同期價格偏低的蔬菜，如大白菜、娃娃菜、芹菜等，今年的種植面積均有所壓縮，當地種植結構調整的幅度略大一些，使得今年此類蔬菜的價格大幅高于去年同期，價格也一直保持高位運行的狀態，在上周也都有程度不同的上漲。

相比而言，對上周菜價影響較大的因素主要是前期的低溫及部分蔬菜種植結構調整的幅度略大。至于上周前期的降雨，基本屬于一過性的影響，影響的時間比較短暫，降雨過後，價格重新回落。而前期的低溫則影響到供應鏈正常銜接，使得一些蔬菜的價格短時間內很難出現季節性回落；種植結構調整幅度過大，已經造成近期部分蔬菜價格的苦樂不均。改變這種狀況，需要等待下一茬蔬菜上市，所用時間會稍長一些。

不過，盡管有部分蔬菜的上市期會有所推遲，但這部分蔬菜還是會接續上市，一些推遲上市的蔬菜在五一假期過後會相繼上市，價格會重新下行。

新發地市場統計部供稿

編輯 / 張明璇

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