在繁忙的生活中，我們往往忽略了飲食的健康與均衡。而粗糧，作爲一種富含營養的食材，正是我們餐桌上不可或缺的一部分。蒙清將與大家分享一款簡單又美味的棗香玉米饅頭卷的做法，讓我們一起品嘗粗糧的醇香與紅棗的甜美吧！

用料：白面（中筋）180克+30克酵母 2克涼水或溫水 90克玉米面（中粗）100克滾開的水 100克紅棗肉 50克

一、准備面團

1.將180克白面與2克酵母混合，加入90克涼水或溫水，揉成面團。

2.蓋上濕布，靜置10分鍾，待面團稍作松弛。

3.再次揉面，使面團光滑，並放置在溫暖處發酵至兩倍大小（室溫26攝氏度約需1小時）。

二、制作玉米面紅棗餡

1.中粗玉米面100克加入滾開的100克水，用筷子迅速攪拌成團，待其晾涼。

2.紅棗去核，剪成小碎粒，約50克。

3.將紅棗碎粒拌入晾涼的玉米面中，用勺子攪拌均勻。

三、揉面與鋪餡

1.面團發酵完成後，拉開面團檢查，內部應有豐富均勻的氣孔。

2.加入30克幹面粉繼續揉，直至幹面粉完全融入面團，表面光滑細膩。

3.將揉好的白面團擀成長方形薄片，約40cmx20cm大小。

4.將攪拌好的玉米面紅棗餡均勻鋪在擀好的白面片上。

四、卷制與發酵

1.從長邊開始，將面片緊緊卷起，形成饅頭卷。

2.用手蘸濕，將饅頭卷的底邊輕輕碾薄，以便接口處更牢固。

3.將饅頭卷切成大小均勻的塊，放入已加好涼水的鍋中，進行二次發酵15～20分鍾。

五、蒸制與出鍋

1.開中火偏大，待鍋內上汽後，繼續蒸制15分鍾。

2.關火後，等待兩分鍾，讓饅頭卷在鍋內自然冷卻，隨後即可出鍋。