素菜要做得比肉好吃有可能嗎？我認爲素菜要做的好吃，要麽就是口味稍重解饞，要麽就是口感豐富吃著有嚼勁或者清脆，如果你也大魚大肉吃膩了，那我今天分享的這3道素菜千萬不能錯過，口感豐富又下飯太香了，別再猶豫了，趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

【豆角橄榄菜炒肉末】

主要食材：豆角，橄榄菜，肉末，蒜末，蔥花，生抽，料酒，老抽，橄榄菜，白砂糖，雞精，鹽，這道菜雖然是有肉末，但完全素的話也可以做，也可以把肉末替換成豬油，非常下飯解饞。

【具體做法】

1、起鍋燒油5成油溫下入肉末，慢火把肉末炒至變色後加入1勺生抽，1勺料酒，調味和去腥，接著再來半勺老抽翻炒上色後盛出備用。

2、留下底油爆香蒜末姜末和蔥花，香味出來後倒入豆角開大火不斷地翻炒，豆角一定要炒熟，所以盡量切得碎一點，接著倒入肉末和2勺橄榄菜翻炒均勻。

3、再加入少許的鹽和雞精，適量的白砂糖提鮮，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。

【涼拌綠豆芽絲】

主要食材：豆芽菜，黃瓜絲，辣椒粉，白芝麻，生抽，蚝油，陳醋，蒜末，既然是涼拌菜，其實最重要的還是涼拌醬汁的調制，有時候甚至可以是一種醬拌多種菜。

【具體做法】

1、把豆芽菜提前下鍋焯水煮熟，接著把黃瓜也切絲和豆芽菜放在一個碗裏攪拌均勻備用。

2、再准備一個碗，倒入適量的白芝麻，辣椒粉，淋上1勺熱油激發出香氣，接著加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺陳醋，攪拌均勻即可，如果覺得味道太重了點的話，也可以加少許的白涼開中和一下鹹淡。

3、最後把調制完的涼拌醬汁倒入涼拌豆芽菜上面，攪拌均勻了就可以上菜了，主打的就是嘎嘣脆又吃不胖。

【涼拌麻辣蒜台】

主要食材：蒜台，幹辣椒，白芝麻，蔥花，蒜末，白砂糖，花椒油，生抽，陳醋，蚝油，鹽，大家平常是不是都用蒜台炒肉慣了？但是沒有肉的情況下怎麽做蒜台好吃呢？今天這個涼拌做法相信你吃過就會喜歡了。

【具體做法】

1、鍋裏水開後下入半勺油和鹽，再把蒜台下鍋焯水半分鍾左右，加油鹽是爲了焯水後的蒜台顔色更翠綠，並且保持得更久。

2、接著調制涼拌醬汁，碗裏加入適量的幹辣椒，白芝麻，蒜末和蔥白，淋上1勺滾燙的熱油激發出香氣，接著加入1勺生抽，1勺陳醋，半勺蚝油和花椒油，再來少許的白砂糖和鹽調味。

3、把攪拌好的涼拌醬汁倒入蒜台裏，拌勻了就可以開吃了，夏天冰鎮冷藏過後味道口感更佳哦。

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