新京報訊 河南省市場監管局近日公布27批次食品不合格情況的通告。其中，1批次“玩景”葵花籽油酸價（KOH）超標；1批次“玩景”花生油苯並[a]芘超標。

通告顯示，輝縣市金河灣農業開發有限公司生産的“玩景”葵花籽油（5L/桶，2023/9/10），酸價（KOH）檢出值爲2.2mg/g，標准規定爲不大于1.5mg/g。該公司生産的“玩景”花生油（2.5L/桶，2023/9/10），苯並[a]芘檢出值爲16.1µg/kg，標准規定爲不大于10µg/kg。

資料顯示，酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能是原料把關不嚴、生産工藝不達標、産品儲藏條件不當等，特別是存儲溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

苯並［a］芘是一種芳烴類化合物，在環境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標准 食品中汙染物限量》（GB 2762-2022）中規定，油脂及其制品中苯並［a］芘最大限量值爲10μg/kg。食用植物油中苯並［a］芘超標的原因可能是油料收儲、晾曬不當，從環境、包裝、機械收獲、運輸等過程中引入汙染；生産中關鍵工藝控制不當等。

編輯 張明璇

校對 柳寶慶