番茄牛腩是一道美味可口的傳統名菜，以下是阿特獨門的做法：

所需材料：

- 牛腩：500 克- 番茄：2 個- 土豆：1 個- 洋蔥：1 個- 生姜：1 塊- 蒜：3 瓣- 生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖、雞精、胡椒粉、食用油適量

制作步驟：

1. 處理牛腩：將牛腩切成小塊，冷水下鍋，加入生姜片和料酒，焯水去腥，水開後煮 3 分鍾左右，撈出用熱水沖洗幹淨，瀝幹備用。

2. 准備配菜：番茄洗淨，用開水燙一下，去皮後切成小塊；土豆去皮切成小塊，洋蔥切絲備用。

3. 炒糖色：熱鍋冷油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化，變成焦糖色，放入牛腩塊翻炒上色。

4. 煸炒配料：加入洋蔥、生姜、大蒜炒出香味，然後加入番茄塊繼續翻炒，炒出番茄汁。

5. 調味炖煮：加入生抽、老抽、料酒翻炒均勻，加入適量熱水，沒過牛腩塊，大火燒開後轉小火炖煮約 1.5 小時，至牛腩軟爛。

6. 加入土豆：放入土豆塊，繼續炖煮 20 分鍾左右，至土豆熟透。

7. 調味收汁：根據個人口味加入適量鹽、雞精、胡椒粉調味，大火收汁至湯汁濃稠即可。

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小貼士：

1. 牛腩可以提前用清水浸泡一段時間，去除血水，減少腥味。

2. 炒糖色時要注意火候，避免炒過頭導致糖色發苦。

3. 炖煮牛腩的時間可以根據個人口感適當調整，如果喜歡更軟爛的口感，可以延長炖煮時間。

4. 土豆容易煮爛，所以要在牛腩炖煮一段時間後再加入。

5. 調味時可以根據個人口味適當調整，喜歡酸甜口味的可以多放一些番茄。

以上是一種常見的番茄牛腩的做法，你可以根據自己的口味和喜好進行調整。

牛腩是指牛的胸腹部分，也是牛身上最有筋的肉。牛腩的曆史可以追溯到中國古代，早在南北朝時期的《齊民要術》中，就已經有了牛、羊、馬、鹿等野生動物肉的烹饪法，其中牛腩也是非常重要的一種食材。

- 口味豐富：番茄的酸味和牛腩的鮮味相互融合，形成了獨特的口味。番茄的酸甜可以增添菜肴的清爽感，而牛腩的肉質則帶來了豐富的口感。

- 搭配性強：番茄牛腩可以與米飯、面條、土豆等多種食材搭配食用，增加了菜肴的多樣性和飽腹感。