“您的快遞到了，請簽收一下。”簡芳接過快遞，打開層層包裝，滿滿一箱土豆丸子出現在眼前。簡芳心裏一暖，原來是父母給寄來了陝北年味——土豆丸子，這也是她最愛吃的陝北味道。 今年春節簡芳又不回去了。因爲各種原因，她已經3年沒回家過年，看到土豆丸子的那一刻，她想家了。 土豆丸子。新京報記者 劉歡 攝 簡芳的記憶裏，丸子是最獨特的年味。陝北農村的冬天冷得刺骨，每年進入臘月，村裏家家戶戶開始准備過年了，殺年豬、磨豆腐、做粉條、炸丸子、蒸酥肉……其中，簡芳最期待的就是炸丸子。 做一次丸子需要一整天的時間，早上開始削土豆皮、擦絲、剁碎……要用到半麻袋土豆，奶奶總是希望多做一些，可以給子女分裝。 小時候，個子矮的簡芳常常站在凳子上，一邊揉丸子，一邊溜著鍋邊下丸子，等炸至金黃，香味飄出，就央求奶奶趕緊撈出來吃。奶奶怕沒炸熟，總是撈小點的丸子，滾燙的丸子香氣撲鼻。 在陝北，尤其是延安子長地區，土豆丸子不只是年夜飯，也是過年相互贈送的禮品。每戶人家會做幾十斤的土豆丸子，分送給鄰裏和親戚朋友，大家互相品嘗，點評哪家丸子做得最好吃。剩下的土豆丸子也夠吃很長時間，幾乎每家餐桌上都會有土豆丸子的身影，這也是很多子長人對年味最深的記憶。 土豆丸子還要用來祭祖。簡芳小時候，每年大年三十，都要和奶奶或家裏其他長輩去山上給逝世的親人燒紙，墳頭的供桌上一定要有自家做的土豆丸子、酥肉等食物。後來奶奶去世了，簡芳又回到那座山，這一次她是給奶奶磕頭的。簡芳感覺，那個給她做炸丸子的人走了，再也回不來了。再後來，簡芳的父母也開始每年冬天做土豆丸子，寄給簡芳和其他姐妹，讓遠在他鄉的孩子們也能吃到家鄉的年味兒。 看著滿滿一箱土豆丸子，簡芳若有所思，掏出手機訂了年後的車票，她想回去看一看父母，想去奶奶的墳頭燒個紙，放一些愛吃的土豆丸子，坐在那裏和她聊聊天。 【年味推薦做法】 1、准備豬肉餡2斤（可以自己賣豬肉攪拌機攪碎）、土豆4斤、大蔥4-5根、生姜1個、饅頭2個、雞蛋2個、調料（十三香、花椒面、鹽）。 2、姜、蔥、饅頭剁碎備用。 3、土豆削皮叉絲剁碎，倒入盆中。 4、將豬肉餡、切好的蔥、姜、饅頭碎倒入土豆碎丁中。 5、加入約250克澱粉、500克白面，少許鹽、十三香、花椒面，攪拌均勻。 6、打入2個雞蛋，然後將土豆肉泥攪拌均勻。 7、起鍋燒油開始炸丸子，炸丸子時蘸取少許蜂蜜水，炸至金黃撈出。 8、炸完之後，將所有的丸子放入蒸鍋，蒸10分鍾—15分鍾即可。

新京報記者 / 劉歡

編輯 / 祝鳳岚 張明璇

校對 / 吳興發

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