4月，在觀山湖區世紀金源惠誠滋知店，空氣中飄來陣陣烘焙的香氣，這是店內新鮮出爐的甜品。

早上7點半，楊蘭到達門店，拿出智能工牌，激活佩戴好後，打卡就算完成。小小銘牌，能實時將她的工作數據傳輸至20多公裏之外的企業總部。

“有了這個，管理方便多了。”楊蘭笑著說。

進入惠誠已有13年的楊蘭，從最初的收銀、裱花，再到如今的店長，她已經熟悉了門店所有的流程。今年，門店智慧化改造後，她的工作內容有了些許變動。

每天早晨，她還是例行檢查店面陳列、衛生。不過，隨後便會打開惠誠手機客戶端，查看昨日門店銷售數據及分析報告，並了解門店盤點記錄、開貨周期、考勤管理等。系統上還有推薦開貨配置，爲楊蘭開貨提供參考，極大方便門店的管理。

雖然只是打開手機的一個“小動作”，對于楊蘭來說，卻是工作方式的“大變化”。

“過去手工做台賬時，想要分析銷售情況，沒有大半天搞不定，准確率還不高，現在有了智能後台，一眼看過去就什麽都清楚了。”楊蘭笑著表示，“有了這個客戶端，‘小白’都能當店長！”

除了便于管理的客戶端，在門店可視化的後廚內，還有一台類似秤的完工台。門店師傅將現烤現做的蛋糕甜品放上去，攝像頭掃描過後，所有相關數據就上傳至後台，不僅有産品種類及完工時間，甚至還會智能打分，將不合格的産品標出，提示門店進行銷毀。

“以前判斷好壞都是憑肉眼和感覺，現在有了智能評分系統，我們産品的質量更高更標准了。”楊蘭說。

“智慧門店”只是惠誠大數據轉型的一部分。

走進位于烏當區的惠誠總部——貴陽高新惠誠食品有限公司內，前店後廠處處可見高科技，這裏的員工正感受著智能化對工作的改變。

在惠誠食品冷卻車間內，每條産線末端都有一個“看板”，溫度、濕度、壓差、風速……一組組實時更新的“小數據”正洞悉著車間內的“大生産”；

在烘焙原料的分揀倉庫，一輛輛AGV小車在庫房裏穿梭，它們會按照原料的生産日期，有序進行搬運和分類，還能自主搭載電梯，流暢地完成原料入庫、配送；

在報損識別處，臨期的糕點被工作人員放入AI報損系統下後，産品種類、數量等信息就會自動識別在顯示屏上並記錄，最終進行統一報損處理……

“烘焙雖是傳統行業，但數字化轉型是企業發展的必經之路。”貴陽高新惠誠食品有限公司信息部部長趙登鵬表示，近年來，隨著規模不斷擴大，企業生産人力使用過多、人員流動大，管理大多依靠管理人員的主觀意識、生産環節智能化程度不夠等問題逐漸顯露。

爲了解決發展痛點，確保産品質量安全，惠誠與中國電信合作引入AI、互聯網+等技術，聯合打造5G智慧工廠、5G智能門店以及AI收銀、AI報損等場景應用，大大提高了工作效率，也降低了原材料的損耗以及成本。

如今，在智能制造、人才等全方位支持下，貴陽高新惠誠食品有限公司已然成爲貴州省規模最大的烘焙企業，有近200家直營店面，營銷網絡覆蓋于全省各市（州）及重慶部分重點商圈，一年能賣2000噸烘焙糕點，年銷售額達2.5億元。

從“制造”走向“智造”，既是惠誠開新局、謀發展的主動出擊，更是企業提升核心競爭力的關鍵之策。

當下，在惠誠公司不遠處，烏當區火石坡惠城特色食品生態園（二期）正在緊張籌建之中，這是企業布局的發展新版圖。

“我們計劃通過産、研、學、文、體、旅、娛多業態的創新融合，打造集烘焙食品觀光工廠、食品文化體驗館、貴州健康烘焙研究所、烘焙學院、主題公園、休閑配套爲一體的‘新型工業+生態觀光’食品生態産業園，打造適應城市遊客需求的休閑新地標。”趙登鵬表示。

來源：貴州日報

記者 李中迪 劉娟