工夫茶的“工夫”體現在何處？那自然要提及其沖泡技藝。工夫茶有它的“獨門絕技”——二十一式沖泡法，涵蓋工夫茶藝全程，可謂是文藝有範、方式齊全。

二十一式沖泡法

第一式——茶具講示：工夫茶茶具包括孟臣壺、若深杯、玉書碨、紅泥爐等。

第二式——茶師淨手：泡茶之前需要做好手部清潔，保持雙手潔淨無異味。

第三式——泥爐生火：用泥爐生炭燒開的水，更有獨特的風味。

第四式——砂铫掏水：“砂铫”指的是煮水用的小容器，在工夫茶中指燒水的小陶壺。

第五式——榄炭煮水：烏榄炭燒的開水泡茶能令茶湯鮮活清甘。

第六式——開水熱罐：“罐”指的是茶壺，俗稱沖罐。

第七式——再溫茶盅：茶盅即茶杯，工夫茶常用薄胎“蛋殼杯”，以“若深杯”最爲著名。

第八式——茗傾素紙：以白色小方紙代替茶則，方便觀察茶葉的成色情況。

第九式——壺納烏龍：工夫茶常用烏龍茶葉，也可以沖泡其它茶類。

第十式——甘泉洗茶：洗茶去沫，避免苦澀。

第十一式——提铫高沖：用開水沿壺邊定點連續加水，高沖令沸水直入壺底去除澀滯。

第十二式——壺蓋刮沫：充滿開水後讓白沫浮出壺面，提蓋從壺口刮沫，然後蓋上。

第十三式——淋蓋追熱：淋蓋可以起到去沫和追溫的作用，壺外追溫令茶香充滿壺內。

第十四式——燙杯、滾杯：燙杯能提杯溫，熱杯能起香。

第十五式——低灑茶湯：低斟出湯，能減少飛濺或産生氣泡。

第十六式——關公巡城：工夫茶不用公道杯，執壺循回往複勻速出湯。

第十七式——韓信點兵：茶湯點滴務盡，防止剩茶殘留浸泡過久導致後續苦澀。

第十八式——敬請品味：灑茶完畢，賓主互相禮讓，按照輩分順序輪流喝。

第十九式——先聞茶香：飲茶先聞茶，杯面迎鼻，香氣齊集。

第二十式——和氣細啜：乘熱執杯，杯緣接唇，啜飲而盡。

第二十一式——三嗅杯底、瑞氣圓融：飲完茶湯後再聞，挂杯的茶香，溫冷殊異。