武夷岩茶，以其獨特的岩骨花香和深厚的文化底蘊，成爲中國茶文化的瑰寶。在衆多岩茶中，肉桂與水仙因其鮮明的個性而備受推崇。但是，它們之間的區別究竟是什麽？爲何肉桂以香著稱，而水仙則以醇知名？這兩種茶有什麽獨特之處？區別在哪？

肉桂：原産于武夷山，屬于灌木類植物。其葉片邊緣鋸齒淺、稀，葉尖鈍尖，顯示出其本土品種的特征。

水仙：引進品種，原産于福建建陽水吉大湖的祝仙洞，屬于喬木類植物。其葉片邊緣鋸齒深、銳、密，葉尖漸尖，反映出其引進品種的屬性。

肉桂的幹茶條索緊結，具有桂皮香和花果香，而水仙的幹茶條索粗大，以細幽的花香爲主。肉桂的湯色隨焙火程度增加而變化，而水仙的湯色變化較小，主要以橙黃色爲主。

肉桂的茶多酚、咖啡堿和醚浸出物含量高于水仙，這解釋了肉桂強烈的刺激性和霸氣的香氣。而水仙的可溶糖含量高于肉桂，使得水仙在回甘程度和岩韻上略勝一籌。

肉桂的香氣成分豐富，特別是正辛酸的含量是水仙的近3倍，這使得肉桂的香氣高揚、持久且多變。

武夷岩茶不僅僅是一種飲品，它是中國茶文化的重要組成部分，承載著深厚的曆史和文化意義。每一種岩茶都有其獨特的風味和品質，反映了武夷山特有的自然環境和傳統的制茶工藝。