紅薯原産南美洲，由于其口感清甜，又被稱爲“甘薯”和“地瓜”，而在一些地方，則把紅薯稱爲“苕”。其在我國種植曆史悠久。

有據可查的是紅薯在16世紀末，從菲律賓傳入我國南方，最終在我國南方全面鋪開種植，在很長一段時間裏，紅薯成爲農民救命的糧食。根據一些史料記載，紅薯自從被傳入到中國後，曾經多次在災荒的時候，都起到決定性的作用。

而正是紅薯和玉米等農作物被傳入中國，讓中國在一段時間裏人口暴漲，讓中國很長一段時間裏，人口數量都位于全球首位。

縱觀紅薯的種植曆史，可以看出紅薯在種植有一個很大的特點，那就是每當災年糧食不夠吃的時候，都會大面積鋪開種植紅薯。

之所以出現這種情況，實際上與紅薯身上的一些特點有很大的關系。

無論是沙土、壤土、粘土等不同類型的土壤都可以種植，並且紅薯還比較耐高溫和低溫，無論是在熱帶、亞熱帶和溫帶都可以種植。

另外，紅薯還有耐寒耐貧瘠，由于紅薯根系發達，可以深入土壤中吸收水分和養分，這就導致紅薯耐旱、耐澇、耐鹽堿，即便是貧瘠的土地上，也能種植紅薯。

紅薯還有一個特點，那就是生長周期比較短，一般只需要100-120天就可以收成，在條件允許下，紅薯可以一年多熟，在較短的時間裏可以獲得收成。

除了這些，紅薯産量還非常高，畝産可以達到2000-3000公斤，而大米畝産大多只有500公斤左右，從這可以看出，紅薯畝産最高可以達到大米的6倍之多。

除了以上特點外，紅薯本身營養價值比較高，富含澱粉、膳食纖維、維生素A、C、E和多種礦物質。

正是其適應性強、耐寒耐貧瘠、産量高、生長周期快和營養價值比較高等特點，所以，每到災荒之年的時候，紅薯就稱爲救命的糧食，可以養活大量的人口。

雖然紅薯有很多優點，産量也非常高，幾乎是大米的6倍，但是爲何大米能夠成爲主糧，而紅薯卻只能成爲副食呢？是因爲紅薯不頂餓嗎？

前面說了紅薯很多優點，但是紅薯與大米相比，也有很多不如的地方。

所限紅薯口感比較差，偶爾吃一下軟糯清甜，但是長期吃這種軟糯的食物，讓人完全沒有食欲。這是因爲紅薯中富含澱粉和水分，在加熱後澱粉和水一起會糊化，導致紅薯無論是烤、蒸、還是煮都是非常的軟糯。

由于紅薯中富含膳食纖維，這種物質短期吃對身體有益，但是長期吃的話，腸胃就第一個受不了，這也是老一輩人在曾經歲月裏吃多了紅薯，在條件變好後，一輩子不願意再吃紅薯的原因。

大米在口感上則和紅薯完全不同，雖然吃起來沒有紅薯那麽清甜，但是大米富有嚼勁和特有的大米香氣，入口比較Q彈，就這點上來說，大米勝過紅薯太多了。

紅薯營養沒有大米高，前面說過紅薯有較高的營養價值，但是這個要看跟誰來比了，紅薯中雖然碳水化合物、維生素和礦物質含量都很高，但是紅薯中的蛋白質含量卻非常低，100克紅薯中僅有1.6克蛋白質，而100克大米中有7-8克蛋白質。

而蛋白質是是人體不可或缺的重要物質，所以，就營養層面上來說，這點也遠遠不如大米。

除了上面兩點外，紅薯與大米相比，還有一個劣勢，那就是不易儲存，容易腐爛變質，這是因爲紅薯中的水分和糖含量比較高，容易滋生細菌和黴菌。

另外，紅薯的表皮比較薄，容易受到機械損傷，在損傷後就容易腐爛。以前爲了儲存紅薯，都會專門挖一個地窖，就是爲了給紅薯保濕，以增加紅薯的儲存時間。而大米則不同，在幹燥後，就可以長期儲存，不容易變質。

相對于大米來說，紅薯還有另外一個不好，那就是加工難度大，像大米和面粉，在磨成粉後，可以加工成爲很多食品，例如米粉和面條。

但是紅薯這點比較難，其本身加工成澱粉的過程就比較麻煩，並且還容易結成塊。所以，就加工工藝上來說，比大米也要麻煩一些，並且其食用的方法也比較少。

進入90年代後，由于大米和小麥增産，紅薯逐漸退出主食的行列，逐漸邊緣化淪爲副食，不過目前爲止，我國仍然是紅薯第一大國。以2022年數據爲例，我國紅薯産量超過了4700萬噸，是除中國外其他國家的總和還多，是糧食第一大國美國的29倍之多。

雖然紅薯現在被作爲副食，但是不可否認其在中國曆史中的作用，每當災害來臨的時候，第一個想到的就是紅薯，也只有紅薯特殊屬性，才能在短時間裏，解決大多數人的溫飽問題。

我國在50年代，由于糧食缺口比較大，也曾經大面積的推廣紅薯種植，那個時候，紅薯成爲許多人的主要糧食，也養活了一大部分的人口。

在青黃不接，大米和小麥接濟不上的時候，紅薯就成爲主糧，相信只要是上了一定年齡的人，都或多或少的吃過紅薯，而只要曾經把紅薯當飯吃過的人，在條件變好後，基本都不會再想吃它了。

你對吃紅薯有哪些經曆？你喜歡吃紅薯嗎？還是曾經吃多了紅薯，這輩子不太想吃了，不妨說出你的經曆，大家一同聊聊！