蒜蓉辣椒醬，以其獨特的辣爽蒜香味道，讓人一嘗難忘。在烹饪中，蒜蓉辣椒醬講究“金蒜”和“銀蒜”的搭配，金蒜是指炸至金黃的蒜蓉，口感酥脆，而銀蒜則是生蒜蓉，保持了原始的蒜香和辛辣，兩者結合，使辣椒醬的口感更加層次豐富。

所需材料：

新鮮紅辣椒 500克

大蒜 5顆（其中一半用于制作金蒜，一半用于制作銀蒜）

生抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

食鹽 1勺

食用油 以沒過食材爲准

步驟：

前期准備：紅辣椒去蒂，洗淨，瀝幹水分，剁成辣椒蓉（或者用機器打碎）。將大蒜剁成末，平分爲兩組。

制作過程：

1.制作金蒜：鍋中倒入食用油，燒熱。放入一半蒜末，小火慢炸，炸至金黃色，撈出瀝幹油分，即爲金蒜。

2.炒制辣椒醬：不用洗鍋，再補充合適量的油，燒熱。倒入剁好的紅辣椒蓉和銀蒜（生蒜蓉），用中小火慢慢翻炒。當辣椒蓉變得粘稠時，加入炸好的金蒜，繼續翻炒均勻。加入生抽、蚝油、鹽、白糖調味，翻炒均勻後關火。

保存建議：吃不完的話，可以晾涼後裝入幹淨的密封容器中，放冰箱保存。

提示和建議：

金蒜炸制時，注意火候控制，避免炸焦。

銀蒜的加入，既保留了蒜的原始香味，也增加了辣椒醬的辛辣口感。

根據個人口味，可以適當調整食鹽的用量。

分量：

本菜譜制作出的蒜蓉辣椒醬約可裝填500毫升玻璃瓶一瓶，適合家庭日常使用。

自制蒜蓉辣椒醬，通過金蒜和銀蒜的搭配，使口感更加豐富，味道更加醇厚。無論是炒菜、拌面，還是作爲燒烤、火鍋的蘸料，都能給菜肴增添一抹鮮亮的色彩和層次豐富的美味。