流水線洗碗機是一種自動化的洗碗設備，通常用于餐飲具集中消毒配送中心。它的工作原理是通過一系列的清洗、消毒和幹燥過程，將餐具清洗幹淨。以下是流水線洗碗機的主要作用：

提高效率：流水線洗碗機可以快速地清洗大量餐具，相較于手工清洗，效率更高。這可以節省員工的時間和精力，使他們能夠專注于其他工作。

節省成本：由于流水線洗碗機的高效率，它可以在較短的時間內清洗大量餐具，從而降低人力成本。此外，洗碗機的使用可以減少破損的餐具數量，從而降低餐具的更換成本。

清潔效果好：流水線洗碗機采用高溫、高壓和化學清洗劑等多種方式，可以有效地去除餐具上的汙漬和細菌，確保餐具的清潔衛生。

消毒功能：流水線洗碗機通常具有消毒功能，可以殺死餐具上的細菌和病毒，確保餐具的衛生安全。

幹燥功能：流水線洗碗機在清洗過程結束後，通常會通過熱風或其他方式將餐具烘幹，避免了手工擦幹的麻煩，同時也減少了細菌滋生的可能性。

減少破損：手工清洗餐具時，由于操作不當等原因，容易導致餐具破損。而流水線洗碗機則可以避免這種情況，從而降低餐具的破損率。

提升形象：使用流水線洗碗機可以提高清洗車間的檔次，使顧客對餐具清洗場所的衛生狀況更加放心。