春天抓緊吃這菜，比韭菜清香，比白菜鮮美，做餡餅太香了，再不吃要過季了！

進入四月的這幾天，天空又開始下起了綿綿春雨，氣溫比前幾天降低了一點，但是還是很舒服的，在這個春雨蒙蒙，空氣濕度較大的環境中，很多野菜都茁壯成長起來。野菜是春天特有的産物，因此只有春天，才是吃野菜的最佳季節，因爲此時的野菜營養和口感都特別好。過了這個時機，野菜也會開花老去，到時候再想吃，只能吃保存起來的野菜了。野菜中，荠菜最早上市，也是最早老去的一個品種。嚴格來說，冬天荠菜已經出土，只是寒冷的冬天不適合它的生長，到了春天，當它感受到春天的溫暖，就會蓬勃而發。

有句老話叫：“三月三，荠菜當靈丹”，說明荠菜的營養價值是很高的，古代人更是把它稱爲“救生草”，據說古代生活條件差，百姓們有個頭疼腦熱的，都會找這荠菜來吃，身體就能快速恢複。荠菜中含有多種維生素、大量的膳食纖維、乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物等，還含有鈣、鐵，鉀等微量元素，有潤腸通便，養肝明目，強壯筋骨，降脂降壓等好處，而且，荠菜有一種獨特的清香，非常開胃好吃，確實是春季不可錯過的野菜之一。

但是荠菜的季節性很強的，現在已經在四月，很多荠菜都有開花老去的趨勢，但是還有一部分晚出生的荠菜還是很鮮嫩的，至于老話說的三月三，也是等不到的哈，真的到了農曆的三月三，荠菜已經全部開花老去，所以我們要抓住春天的尾巴，抓緊吃荠菜，再不吃就真的過季了。荠菜怎麽做好吃呢，荠菜最好吃的做法，就是把它調成餡，做餡餅吃，讓你吃過一次就忘不了，吃了還想吃，下面把詳細的操作步驟分享給大家。

菜名：荠菜餡餅。

主要食材：荠菜1籃子，豬肉1斤，面粉1斤。

調味料：食用油4勺，食鹽1勺，香蔥1把，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽少許，花椒4顆，蚝油1勺。

操作時長：半小時左右。

操作步驟：

第一步，摘洗荠菜。先把荠菜的黃葉摘掉，放在大盆中浸泡，洗去葉面上的泥土後，撈出來放在水龍頭下沖洗幹淨，控幹水分備用。

第二步，焯水。鍋中加入清水，水開後放入荠菜，焯水變色後，撈出來過涼後，擠幹水分，放在砧板上切碎後備用。荠菜如果很多，可以焯水後擠幹水分，團成團用保鮮袋裝好，放在冰箱冷藏起來，以後再吃。

第三步，豬肉剁碎。接著，把豬肉洗淨後切塊，再剁成肉餡，放入碗中，加入食鹽1勺，香蔥1把，料酒2勺，生抽2勺，老抽少許，蚝油1勺，花椒和老姜水半碗邊倒邊攪拌。

第四步，加入荠菜。接著把荠菜放在肉餡上，加入一把蔥花，再加入滾燙的食用油，，攪拌均勻後，餡料就調好了，放入冰箱冷藏一會，會更好操作。餡料可以多調一些，包馄饨也很好吃哦。

第五步，做餡餅。接著，把面粉放入大盆中，加入溫水，揉成一個偏軟的面團，然後再搓成長條，切成小劑子，再用擀面杖擀薄，加入餡料，用包包子的手法，把它包起來，劑口朝下，一個餡餅就做好了。

第六步，烙制。接著，准備好平底鍋，刷上食用油，放入餡餅，烙至一面金黃後，翻面烙另一面，兩面金黃後，即可出鍋。

第七步，成品圖。用荠菜豬肉餡做出來的餡餅，比韭菜白菜餡好吃多了，如果你也喜歡吃餡餅，抓緊試試吧。

荠菜豬肉餡餡餅怎麽做最好吃？大家還有什麽好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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