□花開

日常生活中，我們在超市購買食品時總會習慣性地看一看生産日期，如果同一款食物的生産日期各不相同，肯定會優先選擇購買最近生産的，而那些快到保質期的食品則會被商家放入“臨期食品”的貨架，價格也相對較低。很多人不禁就要問了，這種快過期或者已經過期的食品到底能不能買，能不能吃？還有很多人一旦沒有注意吃了過期食品就會十分緊張，擔心自己的身體受到傷害，這種擔心是對的嗎？

保質期是什麽

要搞清楚過期食品能不能吃的問題，我們先要了解食品保質期到底指的是什麽？在國內，保質期只有一種，意思是在食品標簽上規定的條件下，即貯存條件，保證品質的期限，也就是說，在這個期限內，食品是可以放心食用的，商家也會對食品負責，建議大家在這個期限內食用，但保質期絕不是認定食物變質的唯一標准。

在其他國家，食品的保質期被分爲賞味期限和消費期限，前者指的是吃起來味道最好的期限，即食品在沒有開封的情況下，若根據包裝上提供的保存方法保存的話，品嘗起來比較好吃；而消費期限則類似于國內的保質期，意思是在這個期限內，食品可以安心食用，一般對應的是5天內品質就會變低的食物上，如肉類、蔬菜、牛奶等。

貯存條件很重要

細心的小夥伴也會發現不同的食物，包裝袋上要求的保存方式也是不同的，有些食物需要放進冰箱，進行冷藏或冷凍，有些則需要常溫保存就好；有些得在幹燥的通風處放置，有些開封後要盡快吃完。

這是因爲食物在保質期內會因爲環境發生很多物理、化學、生物等反應。比如，物理反應包括食物受潮、幹燥或者結塊，通常情況下，發生物理變化後食物不會對人體有害，但食物品質會下降；而化學反應和生物反應則會讓食物變質，尤其是生物過程，微生物繁殖，會導致食物中毒，因此，如果發現食物已經變味、長斑等，一定要立即扔掉。

具體情況具體對待

食物過期到底能不能吃？要明白，保質期是一個參考，其次要看食物是否處在生物和化學過程中。食品買回家後，要根據包裝袋上的保存條件進行放置，有些食品雖然過了保質期，但只要按照正確的方式保存了，從安全性方面來看，還是可以吃的，比如餅幹、罐頭等，只是味道和口感方面沒有那麽好了。而那些從氣味和外觀上已經很明顯變質的食物還是不要吃了。