“當下，擺在我們面前的已經不僅是活得是否困難的問題，而是活不活得下去的問題。”去年年底，良品鋪子董事長、總經理楊銀芬的一封公開信，開啓了良品鋪子回歸鄰家形象，走向品質好、價格親民的轉型之路。

數據顯示，2024年一季度良品鋪子實現營業收入24億元以上，較上年同期增長近3%，恢複規模增長；回歸“百姓鋪子”的良品鋪子向消費者主動讓利，實現歸母淨利潤6200多萬元。

“消費者認爲我們的産品價格‘貴’，我們就要更加親民。”上任後，楊銀芬把改革的重點放在價格上。在業務端，良品鋪子圍繞“降價不降質”的原則，同步實施大規模降價，300款産品平均降價22%，最高降幅45%，主要“集中在成本優化但不影響品質以及複購率高的零食上”。

針對消費需求變化，良品鋪子在價格上持續做減法，在通過供應鏈降本增效把價格壓下來的同時，還做産品健康化升級。楊銀芬認爲，良品鋪子首要任務是贏回更多消費者，提升良品鋪子采購規模和議價能力，以獲得長期、可持續的高效供應鏈能力，爲消費者提供更多“高質價比”的産品。

在原材料端，爲了保障産品品質穩定、質價比更高，良品鋪子推進優化源頭布局管理，全年持續監控27款食品原料，發揮供應鏈源頭優勢，推動深耕國內外原産地直采資源布局。以芒果幹爲例，公司支持供應商海外建廠，減少鮮果進口運輸中的損耗，使總成本降低。數據表明，112克規格輕甜芒果幹從16.9元降到8.9元，換算每斤價格爲39.7元，遠低于知名商超同類型産品。

在生産端，良品鋪子改善生産環節，過億爆款單品香鹵鐵蛋的供應商就是在良品鋪子的指導下，通過優化生産設備、改變剝蛋方法、提升包裝工藝，以及引進色選機代替人工挑選“花蛋”，一年節省成本105萬元。

良品鋪子還依托直溯原料産地的長供應鏈條，通過成本控制以及生産效率、商業效率等精益管理達到“擠水分”的目的。2023年，良品鋪子提升供應商直送和工廠直發比例至70%，公司庫存周轉下降至15.88天，較上年降低17.4%；計劃中心産銷周轉時效同比提升17.4%。

當前，越來越多的消費者願意爲健康食品買單。看配料表，差不多是這屆年輕人購買零食前的標准動作。他們關注口味口感，也關注成分，防腐劑、鹽……一長串添加物會讓他們心慌。小小一包零食，如何滿足年輕人的“既要又要”？良品鋪子給出的解決方案是好原料+做減法，推動産品健康化升級。

2024年，良品鋪子在行業內率先提出和倡導“五減”健康零食，即“減鹽、減糖、減脂、減油、減食品添加劑”，圍繞天然健康食材、生産過程中減少添加劑兩個研發方向，讓零食配方更簡潔，低負擔更健康，持續爲消費者提供好吃又健康的高品質零食。

良品鋪子計劃今年推出140余款健康零食，涵蓋糕點餅幹、素食、果幹果脯等核心品類。首輪發布的“五減”産品中，將重點推出話梅、山筍、烘焙蛋糕系列的創新産品。 （經濟日報記者 柳 潔 董慶森）