撰文|趙立波

在太平天國的興衰曆程中，洪秀全作爲這場運動的主要人物，其個人生活一直是後世研究者和曆史愛好者津津樂道的話題。據《賊情彙纂》記載，太平天國在食物配給上有著嚴格的等級制度。

洪秀全畫像

天王洪秀全每天可享用十斤肉，這一定量隨著官職的遞減而減少，至總制級爲止。更下級的官兵則沒有固定的肉食配給，除非加入敢死隊，才有機會品嘗到肉的滋味。這種等級分明的食物分配，反映了太平天國內部的等級森嚴和對權力的嚴格控制。 在《金陵省難紀略》中，我們得以窺見天京城內的“宰夫衙”，這是一個專門負責屠宰家畜、供應肉食的機構。宰夫衙不僅爲各王提供食物，還向軍隊供應肉食。據記載，每逢七日，宰夫衙便會宰殺大量豬只，以供太平天國的官員和軍隊食用。這一制度化的肉食分配，體現了太平天國對資源的集中管理和分配。

然而，盡管豬肉是太平天國官員和軍隊的主要肉食來源，但洪秀全本人卻有著不同的飲食習慣。據其子洪天貴福在1864年天京城破後被俘時供稱，洪秀全並不食用豬肉。這一飲食習慣可能與洪秀全的個人信仰和身份認同有關。洪秀全出身于廣東，那裏有著深厚的牛肉食用傳統。加之洪秀全對自身地位的高度重視，他可能更傾向于食用被視爲“上檔次”的牛肉，而非豬肉。 此外，洪秀全的飲食習慣還體現在他對食物的精致追求上。

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據《賊情彙纂》記載，太平天國的廚師在制作肉食時往往“不甚洗剔”，“往往不熟而食”，這在當時的嶺南地區是一種常見的飲食習慣。洪秀全對此似乎頗爲喜愛，他甚至被記載爲“喜食生冷”。這種對食物的偏好，不僅反映了洪秀全個人的口味，也體現了嶺南地區的飲食文化。 在太平天國的晚期，隨著天京被圍，食物供應日益緊張。據記載，洪秀全在這一時期甚至帶頭食用了被稱爲“甘露”的苔藓。這種苔藓實際上有毒，但洪秀全卻宣稱這是上帝賜予的神迹，最終導致了他的死亡。這一事件不僅反映了洪秀全對宗教信仰的極端執著，也揭示了太平天國在物資極度匮乏下的絕望境地。

影視形象

在太平天國的廚師中，有兩位廣西人尤爲著名，一位是典天仁富，另一位是先任典西廚。他們不僅在烹饪上有著高超的技藝，還曾領兵打仗，被封爲王。這兩位廚師的存在，進一步證實了洪秀全對食物的精致追求，以及兩廣地區烹饪文化在太平天國中的影響。 總的來說，洪秀全的飲食習慣和生活方式，是太平天國曆史的一個重要組成部分。它不僅反映了洪秀全個人的品味和信仰，也揭示了太平天國社會的等級制度、資源分配、飲食文化等多個方面的特點。通過對這些曆史細節的深入挖掘，我們可以更加全面地理解太平天國這一曆史事件，以及它在中國曆史上的獨特地位。

從上面來看，我們大抵可以總結出以下幾點有關洪秀全吃喝的特點：

一、等級森嚴的肉食配給 太平天國在其鼎盛時期，對食物的分配有著嚴格的等級制度。據《賊情彙纂》記載，洪秀全作爲天王，每天可分配到十斤肉食，這一定量隨著官員等級的遞減而減少，直至總制級。這種定量配給的制度，不僅體現了太平天國內部的等級秩序，也反映了當時社會對資源的控制與分配方式。

二、豬肉與牛肉的較量 在天京城內，宰夫衙是負責屠宰和分配肉食的官方機構。每逢七日，宰夫衙便會宰殺大量豬只，以供官員和軍隊食用。豬肉成爲了太平天國官員和軍隊的主要肉食來源，這與當時江南地區的飲食習慣相吻合。然而，洪秀全本人卻有著與衆不同的飲食習慣，他不食用豬肉，這一點由其子洪天貴福在被俘後的供詞中得到證實。

三、特供渠道的隱秘性 由于宰夫衙不供應牛肉，而洪秀全又不吃豬肉，他的肉食來源成爲了一個謎。據推測，洪秀全可能有著特殊的供應渠道，這一渠道的隱秘性體現了洪秀全對保密工作的重視，也反映了當時太平天國內部的特權現象。

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四、顯赫身份的象征 洪秀全的肉食定量，很大程度上是爲了彰顯其顯赫的身份和地位。即便他本人不食用豬肉，這一定量的存在，也是對洪秀全作爲太平天子資格的一種肯定。同時，這些肉食也並未浪費，天王府中的其他人對此有著不小的需求。

五、精致追求與飲食文化 洪秀全對食物的精致追求，體現在他對海鮮、海幹貨以及果品糕餅的喜愛上。這些食物由天王府的禦用餐飲機構供應，反映了洪秀全對食物品質的高要求。此外，洪秀全的飲食習慣，如喜食生冷、偏愛油煎螟蚣等，也揭示了嶺南地區的飲食文化特色。

六、太平天國晚期的困境 隨著太平天國的衰落，天京被圍，食物供應變得日益緊張。洪秀全在這一時期帶頭食用了被稱爲“甘露”的苔藓，這一行爲不僅體現了他對宗教信仰的極端執著，也反映了太平天國在物資極度匮乏下的絕望境地。

被還原的天王府

七、太平天國廚師的文化影響 太平天國中的廚師，尤其是典天仁富和先任典西廚，不僅在烹饪上有著卓越的技藝，還在軍事上有所建樹。他們的存在，進一步證實了洪秀全對食物精致追求的個人品味，以及兩廣地區烹饪文化在太平天國中的深遠影響。 洪秀全的飲食習慣和生活方式，是太平天國曆史的一個重要組成部分。它不僅反映了洪秀全個人的品味和信仰，也揭示了太平天國社會的等級制度、資源分配、飲食文化等多個方面的特點。通過對這些曆史細節的深入挖掘，讓我們對那段曆史有了新的認識。