吃芹菜爲什麽不吃葉子？或許很多人都不清楚，看完記得告訴家人

李阿姨一大早就提著籃子在菜市場裏轉悠，心裏琢磨著給家人做什麽好吃的。

看到新鮮的芹菜，她眼前一亮，打算買些回去炒肉，就在她認真地挑選芹菜時，旁邊兩位大姐的聊天聲引起了她的注意。

“王姐，你聽說了嗎？其實吃芹菜的時候，葉子也是寶貝啊，不應該丟掉的。”一位稍微年輕點的大姐神秘兮兮地說。

王姐看起來有些吃驚：“啥？那葉子那麽苦，我家從來都是摘掉的啊。”

聽到這裏，李阿姨心裏“咯噔”一下，她做了幾十年飯，從來都是把芹菜葉子摘得幹幹淨淨，只吃莖。難道……自己一直都做錯了？

芹菜作爲一種家常菜，莖部經常被烹饪使用，芹菜葉卻往往被忽略，但芹菜葉的營養價值和使用方法，你真的了解嗎？

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爲什麽很多人不吃芹菜葉子？

1、習慣

老一輩的人在烹饪芹菜時就已經養成了摘葉的習慣，這種習慣代代相傳，也成爲了我們烹饪芹菜的一種“標准”流程。

年輕一代在成長過程中，也從父輩那裏學習到了這種處理方式，時間長了，也就成了一種難以改變的慣性行爲。

2、口感與味道

相比于莖部，芹菜葉子的口感確實略顯粗糙，並且帶有一種獨特的草本味道。

這種味道並不是所有人都能接受的，尤其是對于一些口味比較挑剔的人來說，他們更傾向于選擇口感更加脆嫩的莖部。

3、農藥殘留

由于葉子是植物進行光合作用的主要器官，也更容易殘留農藥，雖然現在的農藥使用已經越來越規範，但很多人還是對此存在顧慮。

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芹菜葉的營養價值

1、鈣

芹菜葉是補鈣的佳品，它的鈣含量是芹菜莖的3倍，有助于預防骨質疏松，特別適合中老年人、孕婦及兒童補鈣。

2、胡蘿蔔素

胡蘿蔔素在人體內可轉化爲維生素A，幫助維持視力健康。

芹菜葉中的胡蘿蔔素含量是莖的88倍，有助于預防夜盲症，增強免疫系統，保持皮膚光滑，促進生長發育。

3、維生素C

維生素C是一種抗氧化劑，能夠增強免疫力，促進傷口愈合。

芹菜葉的維生素C含量是莖的13倍，食用芹菜葉可以增強體質，減少感冒等常見疾病的發生。

4、維生素B1

維生素B1對神經系統健康至關重要，可預防神經炎、腳氣病等疾病。

芹菜葉的維生素B1含量是莖的17倍，適量攝入能夠緩解疲勞、增強食欲，保持神經系統的正常功能。

5、蛋白質

芹菜葉的蛋白質含量是莖的11倍，有助于增強免疫力，提高抗病能力。

蛋白質是人體細胞和組織的重要組成部分，能夠促進肌肉生長與修複。

6、粗纖維

芹菜葉含有豐富的粗纖維，有助于促進腸道蠕動，預防便秘和腸癌，幫助控制血糖和膽固醇水平，適量食用芹菜葉可以保持消化系統健康。

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芹菜葉有哪些功效？

1、防癌抗癌

芹菜葉中的一些營養物質可以抑制癌細胞的生長與擴散，身體素質差或不喜歡芹菜葉味道的人可以將芹菜葉榨成汁喝，每天喝一兩杯可達到預防癌症的效果。

芹菜葉中富含的胡蘿蔔素和維生素C具備抗氧化作用，有助于降低癌症風險。

2、護肝降壓

芹菜葉富含芹菜素，具有抗炎殺菌作用，可以稀釋血液、降低血管壓力、調節血壓。

同時，多糖成分還能修複肝細胞，維持肝髒健康，高血壓患者可以將芹菜葉作爲降壓飲食中的一部分，幫助降低血壓。

3、補血益氣

芹菜葉含鐵量高，能夠增強骨髓造血功能，女性經常食用芹菜葉可以改善貧血症狀，具有補血益氣的功效。

對于月經不調、面色蒼白的女性朋友來說，適量吃芹菜葉對改善體質有很大的好處。

4、清熱解毒

芹菜性涼，可以清熱解毒，改善皮膚粗糙、失眠、頭暈等症狀。

夏天適量食用芹菜葉對維持健康有很大幫助，芹菜葉中的多種維生素和礦物質對降溫和消暑也具有顯著效果。

5、減肥減脂

芹菜葉易于消化，可以增加飽腹感，幫助減肥，咀嚼芹菜葉消耗的熱量遠高于其提供的能量，尤其適合在減脂期作爲代餐或零食。

定期食用芹菜葉能夠幫助控制體重，同時保持身體所需的營養均衡。

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如何科學食用芹菜葉？

1、清洗與處理

將芹菜葉放入淡鹽水中浸泡20分鍾，再用清水沖洗幹淨，淡鹽水能夠幫助去除農藥殘留，減少微生物的汙染。

2、去除枯葉與雜質

挑選新鮮嫩綠的芹菜葉，去除枯葉與雜質，新鮮的芹菜葉顔色深綠，表面光滑，富有彈性。

3、簡單烹饪

芹菜葉適合做涼拌、煮湯、炒菜或榨汁飲用，簡單又方便。

在了解了這麽多關于芹菜葉的知識後，李阿姨決定以後在烹饪芹菜時不再輕易丟掉葉子了。

她嘗試著用芹菜葉制作各種美食，不僅豐富了家裏的菜譜，還讓家人享受到了更加健康的飲食。

不要忽略生活中的每一個細節，也許健康就隱藏在其中，珍惜食材的每一部分，讓飲食更加豐富多彩，也讓我們的身體更加健康。