大家好，我是舒晨，每天在這裏分享各種家常美食，今天給大家分享爽口開胃的“菠菜涼面”。

菠菜涼面是一種流行美食，主要用菠菜和面，手擀面呈綠色，用芝麻醬汁拌一拌，很適合夏天吃，現在這個季節也是可以的。現在菠菜價格真心不貴，而且不用料理機攪成菠菜汁也能做。今天分享的菠菜涼面做法簡單，步驟詳細，讓我們一起來看一下具體制作步驟吧。

【菠菜涼面】

材料：菠菜 面粉

輔料：芝麻醬 熟黑芝麻

調料： 植物油 食鹽 味精 白糖 生抽 香醋

做法：

1.將菠菜葉擇下來，菠菜梗部可以炒著吃

2.燒一鍋開水，加入食鹽和植物油，給菠菜葉焯水

3.用筷子整理，燙15秒即可控水撈出備用

4.在一個小碗中加入1勺芝麻醬，一勺生抽，一勺香醋

5.加入食鹽，味精，白糖，用勺子攪拌

6.用勺子攪拌均勻，攪至酸奶狀

7.將放涼的菠菜葉放到案板上，切成細段

8.全部切好放入盆中，加入適量的面粉，不用加清水

9.用筷子攪勻，然後下手揉捏

10.下手揉捏成面團，揉至光滑蓋上蓋子醒面20分鍾

11.將醒好的面團放在案板上，撒上幹面粉，用擀面杖擀成薄餅

12.擀得薄一點，在3毫米左右，撒上幹面粉，從兩端向中間卷起來，中間留一道縫

13.然後用刀切成寬條，寬度在1厘米左右

14.全部切好抖散，撒上玉米面，這樣跟不會粘在一起

15.燒一鍋開水，將菠菜面下鍋煮

16.不要馬上推動，等10秒鍾，然後大火煮開，加入涼水

17.再次開鍋，用水撈出到盆中過涼水

18.將菠菜面控幹水分放入大碗中，加入油辣椒（也可以不加），淋入芝麻醬

19.用筷子拌勻，美味即享

溫馨提示：

1、菠菜葉擇下來，加食鹽和植物油焯水，燙一下就可以

2、將菠菜葉切成細段，加入適量的面粉，不加水揉成面團醒面20分鍾

3、將面團擀成薄餅，然後切成寬面條

4、芝麻醬加入生抽，香醋，食鹽，味精，白糖攪成酸奶狀

5、面條下鍋煮開加入涼水激一下，然後再次煮開撈出過涼水

天熱了，涼面瞬間就很受歡迎啦，一般的涼面吃慣了，可以試試這道菠菜涼面，不用料理機也能制作，面條勁道還帶著菠菜的清香，芝麻醬汁的調制方法也告訴你啦，保證比買的好吃，一定收藏起來做給家人嘗嘗，簡單好做，希望您能夠喜歡。