今天給大家分享一個用豆腐做的包子，豆腐的柔滑與包子的綿軟相結合，再加上那秘制調料，真的是出乎意料的好吃。

准備食材：

普通面粉、酵母粉、溫水、鹽、青椒、小蔥、姜末、幹辣椒面、花椒粉、食用油、素蚝油、味精

具體做法：

1.今天和大家分享一個用豆腐做的包子，建德豆腐包的做法。首先准備300克普通面粉，加入3克酵母，混合170至175毫升溫水，做包子的面要比做饅頭的面稍微軟一些，越軟外皮就會越松軟，揉到細膩光滑之後，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

2.接下來我們來調制豆腐餡，准備一塊硬度適中的豆腐，先切成大薄片，再切條，最後切成小丁。將豆腐丁置于開水中焯煮，加入少許鹽，一來去除豆腥味，二來使豆腐質地緊實。煮沸後，持續烹煮約2分鍾，然後撈出。

3.下面我們來准備配菜，准備1根到2根的青椒，輕拍後切條，再切丁備用。蔥白部分適量，拍碎切丁，然後再切一些姜末。

4.撈出的豆腐一定要把水分控幹，將其放入容器中，加入蔥花、青椒丁，接下來加一把幹辣椒面，這樣味道會更好，再放入姜末和花椒粉，將油燒至冒煙，澆于辣椒面上以激發香氣，然後加入素蚝油、鹽和味精，攪拌均勻即可，這裏面不要加醬油之類的，因爲水分比較多，不容易包制。

5.餡料調好以後，將發酵好的面團置于案板上，排氣後揉成條狀，分割成小劑子。將每個面劑捏成中間厚邊緣薄的面皮，注意這個包子面皮不要捏得太薄，如果太薄的話，沒有醒發的空間就會成死面包子，然後像這樣把它包起來即可。

6.做好的包子生坯蓋上蓋子醒發6到10分鍾，因爲本身我們包制的時候，這個餡料本身就帶有溫度，所以發酵過程就會加快。包子醒發的標准就是它的褶皺已經變平，就可以涼水下鍋，水開以後中火蒸六分鍾即可，因爲它的餡料是熟的，外皮不要蒸的時間太長。

7.這樣我們的豆腐包子就做好了，外皮特別的松軟，餡料鮮香滑嫩，喜歡就趕緊在家試試吧。