春天到來，萬物欣欣向榮，一派生機勃勃的繁榮景象。

對應于我們人體來說，體內的生理機能和新陳代謝，也到了最爲活躍的一個時期。

但不能忽視的是，春天，尤其是早春時節，畢竟還有乍暖還寒的氣候多變，每天的氣候很不穩定，對身體的影響也就更加明顯。爲了避免受氣候變化導致健康波動，做好飲食養生的調養，就顯得非常重要了。

早在《黃帝內經》裏，就反複強調過春季的飲食和作息，比如“春三月，此謂發陳”這類作息的調養，大家相對更熟悉一些。

其實在內經裏面，春季養生除了作息的改變外，同樣也指出了飲食養生的必要變化，歸納起來。可以用“五多五少”來概括：

1、多禽少畜以養心：

現代人對于動物肉類食物來說，可以說是又愛又恨、甚至不乏一些人存在某種害怕的心理。

說大家喜歡動物肉類食物，那是因爲它不但營養豐富，而且味道也更加鮮美可口。而說大家害怕肉食，那是因爲衆所周知的“脂肪”問題。

動物肉類食物，基本都意味著高脂肪，長期攝入過多的脂肪，高血脂的問題就很難避免，隨之而來的就有很多心腦血管問題，以及血糖的波動。

如何避免這些健康問題？少吃牲畜肉類、適當多吃點禽肉，或許就是最平衡的選擇了。

常見的牲畜類肉食，豬牛羊就是，和它們比起來，雞鴨鴿這類禽肉，所包含的脂肪結構不盡相同。

簡而言之，牲畜肉類的脂肪含量更多，飽和脂肪酸也更高，膽固醇的含量也高。而禽類肉食裏不飽和脂肪酸較多，膽固醇相對低一些。

可以說，禽類食物的脂肪結構，幾乎和橄榄油接近，多吃禽肉少吃牲畜肉，起到養護心髒的好處。

2、多生少熟減少致癌物：

對大多數人來說，吃的東西必定是熟的，除了水果會是生的之外，很少再有生吃的食物吧。

舉個例子，同樣是禽肉，一盤生的一盤熟的擺在你面前，你選擇哪一種？

客觀上，熟肉的口感更好，幾乎大多數人都更喜歡熟肉。但這樣也有一個不利之處，那就是在享受肉食美味的同時，也攝入了亞硝酸鹽，這是一種致癌物。

因此，盡量選擇生的肉類，自己加工，而不是選擇那些拿到手之前就已經“熟”了的肉食，也就是我們通常說的“加工肉”。

這樣就能更好地避免攝入亞硝酸鹽，進食後也盡可能減少了亞硝酸铵的形成。

3、多還原少氧化活躍大腦：

營養學家曾給我們提過一個問題：怎麽保障我們的大腦健康？如何才能提高大腦的使用效率？

答案很簡單，那就是多吃一些具有還原反應的食物，少吃能夠氧化的食物。

那麽，什麽是高氧化的食物呢？簡單地描述，就是那些富含過氧化脂一類化合物的食物，比如油炸食品、方便面、漢堡之類，此外還有高熱量、高油脂的食物，甚至還包括果汁。

這類“氧化食物”，能在體內發生更多氧化反應，從而損害腦血管壁，使得腦血管變窄，減少大腦的血氧供應，從而削弱我們的思維。

與之對應的“還原食物”，基本就是含有胡蘿蔔素、超氧化物歧化酶這類成分，能夠阻止腦血管壁的氧化反應發生，有時候甚至還能使已經發生的氧化反應“還原”，這樣就能更好地保護腦血管，讓腦組織獲得更多的血氧供應。

4、多糙少精保護血管

現代人最常見的一些健康問題，以冠心病、腦梗等心腦血管問題最爲嚴重。這個誘因除了傳統的“三高”之外，還應該加上“高同型半胱氨酸血症”。

同型半胱氨酸這種物質如果在血液中濃度太高，就會引起動脈硬化，導致心腦供血不足。

爲什麽血液中的同型半胱氨酸會升高？

主要原因竟然就在我們的飲食習慣上，吃太多精細糧食，或者加工食品，吃得太少甚至不吃粗糧。

因此，我們有必要適當增加粗糧的占比，控制過于精細的糧食分量。

5、多綠少白延年益壽：

很多人經常說要多吃新鮮蔬菜，但是你知道嗎，即使同樣是蔬菜，它們的營養價值，竟然和顔色深淺有關。

一般來說，顔色越深的蔬菜，維生素和胡蘿蔔素的含量也越高。顔色越淺、甚至是白色的蔬菜，維生素的含量會耕地一些。

因此，按照這個規律，多吃綠色蔬菜，其次是紅黃色的蔬菜，最後菜食白色蔬菜。

綠色的蔬菜，不但富含葉酸和維生素C，同時也富含鈣元素，獨有的葉綠素還有防止癌變的好處。