3月，吃土豆芋頭不如吃它，鮮香脆嫩，營養極高，隔天炒一盤，真養人！

時間已經來到三月了，農曆正月也已經過完了，人們在春節期間胡吃海喝，大魚大肉，是最傷脾胃的，而脾胃乃後天之本，所以三月開始，我們要多吃健脾益胃的食材。除此之外，三月的天氣，乍暖還寒，時冷時熱，很容易引發感冒咳嗽等不適症狀，所以我們的飲食，又要考慮到多吃有潤肺止咳的食材了。那麽哪種食物，既能健脾益胃，又能潤肺止咳，還有其他功效呢？有人說吃土豆，也有人說吃芋頭，但是專家告訴我們，土豆雖好，不能經常吃，芋頭是秋季産物，現在也已經過時了，只有山藥，才是春季首選。

有人說：山藥也是秋季産物，爲什麽就不會過期呢？因爲山藥一般在11-12月份，才開始采挖，在常溫下就能長期保存，不會發芽，不會變質。另外，山藥還是我們生活中常見的藥食兩用的食材，並且含有豐富的蛋白質、碳水化合物，多種維生素，還有澱粉酶、膽堿、粘液汁酶、薯蓣皂苷，以及衆多的微量元素等營養成分，其中的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，有健脾益胃的功效；所含的皂苷、黏液質，有潤滑滋潤的作用，可以潤肺止咳；山藥中還有一種黏蛋白，可以有效地降低血糖，對于糖尿病有一定的輔助作用；總而言之，山藥是一種營養豐富，老少皆宜的食材。

我家特別愛吃山藥，差不多隔天就要炒一盤，有時候清炒，有時候搭配其他食材來炒，今天，我就搭配黑木耳和豬肉一起炒，不僅口感脆嫩，味道鮮美，營養也更加豐富了，因爲豬肉和黑木耳都是營養豐富的食材，有補充體力，補氣養血、清理腸胃、美容養顔等衆多功效，3月我們不妨多吃幾次。下面把詳細的操作步驟分享給大家。

菜名：【山藥黑木耳炒肉片】

主要食材：山藥1根，黑木耳1小把，豬肉3兩。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，老姜2片，料酒2勺，澱粉1勺。

操作時長：10分鍾左右。

操作步驟：

第一步，豬肉腌制。3兩豬肉洗淨後切成薄片，加入少許食鹽，1勺料酒，1勺澱粉，抓拌均勻後，腌制入味。

第二步，山藥切片。把提前泡發的黑木耳摘洗幹淨備用。然後再把山藥洗淨後，削去外皮，再切成薄片，放入碗中，加一點清水，防止氧化。

第三步，黑木耳焯水。做完這些，我們先來把黑木耳焯下水，鍋中加入清水，水開後放入黑木耳焯水2分鍾後撈出過涼，山藥也瀝幹水分備用。黑木耳焯水後，不僅口感好，還不會炸鍋。

第四步，炒肉片。鍋中加入食用油，油熱後放入腌制好的肉片，炒至變色後，加入蔥花、姜片和料酒爆香。

第五步，加入山藥黑木耳。接著，把山藥和黑木耳也加進來，翻炒均勻後，加入食鹽1勺調味，再加入少許開水，蓋上蓋子大火燒開。

第六步，成品圖。燒開後，可以根據個人口味，喜歡吃酥軟的，再煮一會，喜歡吃脆嫩的，可以關火出鍋，我家喜歡吃脆嫩的，燒開後就關火出鍋了，撒上蔥花增香點綴，鮮香脆嫩真好吃。

關于山藥黑木耳炒肉片的操作方法，就分享到這裏，朋友們，你喜歡吃這菜嗎？你是怎麽做的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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