隨著天氣逐漸變熱，很多人會更加偏愛水分充足的水果，炎熱的天氣下咬上一口，真是既甜美又解渴。

說到水分充足的水果，蜜瓜完全可以拿得出手，而且味道還很“香”，價格也不貴，真是太親民了！這篇文章我們就來說說蜜瓜。

1

蜜瓜營養如何？

蜜瓜就是我們平時說的甜瓜，也叫香瓜，是葫蘆科黃瓜屬的植物。在栽培學上可分爲厚皮甜瓜和薄皮甜瓜，其中薄皮甜瓜就是中國甜瓜、東方甜瓜或香瓜等，口感極佳。

蜜瓜的香氣特別能俘獲人心，有研究人員從不同變種蜜瓜果實中共檢測出258種香氣物質，包括酯類、醇類、醛類及揮發性萜類等，其中酯類爲其特征香氣物質，越是成熟的蜜瓜，香氣越濃郁。

至于蜜瓜的營養，最突出的就是水分含量充足，幾乎都在90%以上，是名副其實的補水好幫手！

另外，蜜瓜的果肉顔色有深有淺，類胡蘿蔔素是形成橘色蜜瓜果肉顔色的主要色素類物質，這種成分對眼睛的健康十分有益，也具有抗氧化作用。不同果肉顔色的蜜瓜類胡蘿蔔素的含量不同，並且差異顯著，以橘紅肉型蜜瓜含量最高，淺橘紅肉型次之，白肉型最低。

2

蜜瓜很甜，但熱量很低

蜜瓜吃起來口感很甜，所以很多人以爲它熱量高，其實蜜瓜的熱量大多都很低，幾乎都不超過40kcal/100g ，比我們平時吃的橙子、蘋果、葡萄等都要低。

至于爲啥蜜瓜那麽甜，主要是因爲蜜瓜的糖成分由果糖、葡萄糖和蔗糖構成，其中果糖含量較爲豐富，果糖是這幾種糖中口感最甜的，並且具有冷甜特性，當溫度在40℃以下時，溫度越低口感越甜。

所以，平時經常吃蜜瓜的小夥伴會發現：同樣的一個蜜瓜，與室溫下存放相比，冷藏之後再吃口感更甜。

3

糖尿病也能吃蜜瓜

不少人認爲蜜瓜的GI值（血糖生成指數）比較高，所以很多糖尿病患者都不敢吃蜜瓜。

其實，即便是血糖高也不用完全拒絕蜜瓜的美味。雖然蜜瓜的GI值比蘋果、梨、桃子、李子、櫻桃、菠蘿等都要高，但蜜瓜的糖含量普遍比較低。我們在看一種食物對血糖的影響時，不能只看GI值，也要同時考慮到GL（血糖負荷），GL＜10屬于低GL食物，說明對血糖的影響較小。

就拿大家常吃的哈密瓜來說吧，哈密瓜的GI值高達70，算得上是高GI水果了，但它的碳水化合物含量只有7.9g/100g，不溶性膳食纖維爲0.2g/100g，計算下來，吃100g哈密瓜的GL僅爲5.39，屬于低GL的水果。也就是說，糖尿病患者吃100g哈密瓜並不會引起血糖大的波動。

4

蜜瓜的挑選

當下正是吃蜜瓜的時候，很多小夥伴已經躍躍欲試了，如何挑選蜜瓜是重中之重。

蜜瓜的品種很多，要想買到好吃的，選對品種很關鍵。香妃小蜜、北海一號、金龍、羊角蜜、西洲蜜，這些品種口感都比較甜。一般來說，新疆夏季日照時間長並且晝夜溫差大、降雨量少，長出的蜜瓜口感也都不錯。

另外，西州蜜果肉呈橘紅色，紅心脆、黃河蜜瓜果肉呈橙紅色，衆天、北海一號、奶香蜜、金香玉蜜瓜果肉呈白色，鳳金六號、香妃小蜜果肉呈黃色，羊角蜜、可口蜜果肉呈綠色，我們可以優先選擇果肉顔色深的。

蜜瓜屬于呼吸躍變型果實，如果買的時候沒有熟透，可以和已經熟透的其他水果放在一起催熟，比如香蕉、蘋果。

5

不吃皮也要洗！

大多數人吃蜜瓜都不會清洗，直接拿來就切開吃了，這麽做存在食物中毒的風險。蜜瓜可能會攜帶李斯特菌，是一種危害較大的細菌，感染後可能出現嘔吐、腹瀉、發燒、肌肉酸痛等。

因爲密瓜表面粗糙褶皺，李斯特菌又是泥土中的常見細菌，所以密瓜很容易中招。因此，食用密瓜前需要在流動的清水下以清潔的刷子刷洗整個表面，然後再切開食用，並且建議盡快進食。

爲了安全起見，吃蜜瓜之前記得要好好洗洗哦！

來源：科普中國