雞蛋是人們日常生活中必不可少的一種故事屋，蛋白質含量高還更接近人體蛋白，自古以來就是普通人眼裏物美價廉的營養佳品。

雞蛋的營養價值高，甚至現代科學還研究出它能抗衰老的作用，可你知道嗎，雞蛋其實也不是能隨便亂吃的。

關于雞蛋的營養價值，大概有如下幾個方面：

1、抗衰老：

一個小小的雞蛋，竟然含有人體所需的幾乎全部營養素，很多健康長壽的老人，他們的飲食習慣裏就有一個“每天一個雞蛋”的共同點。

即使在民間，很多的養生藥膳也離不開雞蛋。比如爲了補鈣，人們做出了鹹蛋，含鈣量是新鮮雞蛋的十倍。爲了便于消化，人們便會做雞蛋羹，這些都是抗衰老的雞蛋食物。

2、防止細胞異變：

雞蛋裏還有豐富的維生素B2，可以分解和氧化掉體內的致癌物，再加上雞蛋裏含有的硒、鋅等微量元素，都有一定的防止細胞發生異變的作用。

3、保護血管：

營養學家發現，雞蛋裏含有豐富的卵磷脂，能夠適當軟化血管壁的粥樣硬斑，這一點，和核桃、豬肝裏的提取物相當。

雖然雞蛋有上述三個養生價值，構造也相對簡單，但也不是能隨意吃的。

吃錯了不但失去營養價值，甚至還可能出現一些負面影響。如下幾個吃雞蛋的禁忌，了解一下：

1、不要與豆漿同吃：

有些朋友的早餐，會是豆漿喝雞蛋，甚至有的直接把雞蛋打到豆漿裏煮。

豆漿的性味甘平，也含有多種營養成分，但它裏面含有胰蛋白酶，能夠和蛋白裏的卵松蛋白結合，兩者就一起失去營養價值。

所以，雞蛋與豆漿一起吃是得不償失的。

2、不要吃生雞蛋：

以前在民間有個說法，說生雞蛋更補。但雞蛋裏含有一種“抗生物素蛋白”，能夠影響食物裏的生物素吸收，使人出現食欲不振、全身酸軟甚至疼痛的表現。

其次，生雞蛋的表面還會攜帶細菌，吃生雞蛋還會容易出現消化道幹擾出現腹瀉。

最後，雞蛋的蛋白質結構比較致密，生吃雞蛋就有一部分不能被吸收，這也是浪費。

3、不要用冷水浸熟雞蛋：

雞蛋煮熟之後會很燙，有的人爲了盡快吃到雞蛋，變會把煮熟的雞蛋放到冷水裏降溫，蛋殼也更容易剝離。

但雞蛋煮熟之後，蛋殼上的那層膜被破壞，蛋殼裏的那個氣囊會有一些氣體跑出來。

這時候放進冷水裏，溫度下降形成負壓，冷水就會進入蛋殼裏面，導致一些汙染發生。

4、別和柿子一起吃：

吃過雞蛋立即吃柿子，有可能會出現食物中毒，有的還會引起胃腸炎或者結石。柿子和雞蛋一起吃，最常見的就是引起上吐下瀉肚子痛。

所以，雞蛋和柿子一定不要同時吃，至少隔開一兩個小時，不小心吃了，最好立刻喝一碗濃鹽水，把它吐出來。

5、別吃隔夜蛋就和茶葉蛋

今天煮好的雞蛋明天吃，很多人都這麽做過。至于茶葉蛋，甚至已經是和寶島有關的一個梗了。

隔夜蛋容易受到汙染，茶葉蛋裏也含有一些不利于健康的物質，最好少吃甚至不吃。

6、不要立即吃糖：

雞蛋和味精、糖一起煮，蛋白質裏的氨基酸會與糖結合發生反應，形成糖基賴氨酸等物質，不容易被人體吸收，也會導致一些健康問題。

7、不要立刻喝茶：

很多人吃完雞蛋後，覺得口裏有點幹，尤其是吃了蛋黃，便會立刻喝茶，以去掉口裏的味道，幫助消化。

其實，茶葉裏含有大量的鞣酸，和雞蛋的蛋白質結合成鞣酸蛋白，使得腸道蠕動變慢，從而出現便秘，甚至其他問題。