立夏後，氣溫逐漸升高，天氣炎熱，但又不至于酷熱難耐，晝夜溫差適宜，是一個四季轉換的重要時刻。此時正值立夏時節，大自然萬物生長旺盛，土地回暖，各種蔬菜開始成熟，是人們食用新鮮蔬菜的好時節。

在立夏時節，應多食用應季蔬菜，其中茼蒿是一種非常適宜的選擇。茼蒿，又名“皇帝菜”，是一種綠葉蔬菜，清香脆嫩，價格便宜，以其鮮嫩多汁、味道鮮美而受到人們的喜愛。茼蒿在立夏後的這個時節，正是其生長旺盛、味道鮮美的時候，是一道不可多得的美味佳肴。

茼蒿含有豐富的維生素、礦物質和纖維素，具有多種營養功效。首先，茼蒿具有通便的作用，能夠幫助消化，預防便秘問題。其次，茼蒿含有豐富的胡蘿蔔素和維生素A，對眼睛有很好的滋養作用，有助于保護視力，延緩眼睛老化。此外，茼蒿中還含有多種維生素B，有助于緩解神經緊張，促進睡眠，對安神助眠有一定效果。對于中老年人來說，多食用茼蒿更是有益健康，可以幫助調節腸胃功能，保護視力，改善睡眠質量。

茼蒿的烹饪方法有很多，除了常見的涮火鍋以外，還可以清炒、涼拌等。下面，我將爲大家介紹兩道以茼蒿爲主料的美味佳肴。

推薦食譜一：【清炒茼蒿】

准備材料：茼蒿、蝦皮、大蒜 3瓣、生抽、鹽、食用油。

具體做法：

1. 將茼蒿去掉老莖，清洗幹淨後，切段備用；大蒜切末備用。

2. 熱鍋涼油，放入大蒜末小火炒香。加入蝦皮炒出香味，再加入茼蒿段翻炒均勻。

3. 加入適量生抽和鹽調味，炒至茼蒿變軟、顔色變翠綠後，即可出鍋。

推薦食譜二：【茼蒿豬肉丸子湯】

准備材料：茼蒿、豬肉、蔥、姜、雞蛋、生抽、生粉、胡椒粉、鹽、香油、食用油。

做法如下：

1. 茼蒿洗淨，一半切末；一半切段備用。

2. 豬肉剁成肉茸，加入蔥、姜末、鹽、生抽、雞蛋和適量生粉拌勻，腌制15分鍾後，加入茼蒿末，充分混合均勻後，制成肉丸備用。

3. 鍋中加水燒開，放入肉丸，煮至肉丸六七成熟時，放入茼蒿段，煮至熟軟，加入鹽和胡椒粉調味。最後，淋入適量香油，加少許雞精，煮至湯汁濃郁即可關火。

這兩道菜色香味俱全，不僅美味可口，而且營養豐富，是立夏時節家庭聚餐的絕佳選擇。特別是蒜蓉茼蒿炒蝦皮，茼蒿的鮮嫩與蝦皮的鮮香相融合，味道更是獨特，讓人食欲大開。而茼蒿豬肉丸子湯清淡可口，肉丸的鮮嫩與茼蒿的清香相得益彰，營養豐富，老少皆宜。立夏時節，無論是身體需要還是口腹之欲，都少不了這道菜的誘惑，一試便知別有風味！

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