對于生活在農村的老百姓來說，最不缺的可能就是野菜了。遍地的荠菜、蒲公英、野蔥、車前草、魚腥草，如果想吃，春天野菜每天都有新花樣。不過很多人只知道在地裏尋找野菜，那你就可能錯過非常多的美味了。事實上在山上很多花草樹木的嫩芽也是可以食用的，今天筆者就來給大家分享一種你可能見過，但是絕對沒有吃過的野菜，它就是牛尾菜。

牛尾菜，又稱馬尾伸根、龍須菜、白須公、金剛豆藤、大伸筋草、草菝葜、千層塔、牛尾結、軟葉菝葜，它是百合科菝葜屬攀援狀草質藤本植物。這種植物外形和金剛藤差不多，不同的是牛尾菜的葉子是軟的，而金剛藤的葉子卻是革質的。其次金剛藤的藤蔓有刺，而牛尾菜的莖稈是無刺的，非常的光滑。所以如果仔細辨別還是區別非常明顯，不過不了解這種植物的人還是很容易弄混的。

最後一點，就是牛尾菜的根部是須狀的，有非常多的須根，少則數十根，多則上百根。而金剛藤的地下根且是塊狀，非常的堅硬，這是兩種植物區別最大的地方。牛尾菜它的花期在夏季，每年6月份到7月份左右，花腋生，傘形花序，花淡黃綠色。果期秋季，每年10月份，果實成熟之後紫黑色，這一點和金剛藤有極爲的相似。

牛尾菜在農村很低調，甚至很多人都沒有聽說過它的名字，更不用說食用過它了。不過牛尾菜的價值卻一點也不低于金剛藤，它有3大作用，農民朋友要了解。特別是住在農村的，如果你的家鄉也有這種植物，那麽這個春天這種美味的野菜就不要錯過了。

第一、牛尾菜的嫩莖葉是可以食用的，味道鮮美

牛尾菜春天的時候發苗，它的嫩莖葉是春天極品野菜之一，春天的時候可以采摘來當成蔬菜食用，是春天野菜珍品，有野菜“天花板”之稱。在農村了解這種植物的老農，每年都會上山采摘這種野菜來吃。特別是焯水之後涼拌或者切碎用來炒雞蛋亦或者是用來炒臘肉，香氣四溢，保證你吃了還想吃。沒有吃過的朋友確實可以試試，現在網上也有賣，價格1斤在10元到20元之間。

個人覺得值這個價，因爲它不僅美味。營養價值也是非常高的。據現代科學研究表明，每100克含量的牛尾菜，其中氨基酸就超過215毫克。這一點遠遠超過我們常吃的白蘆筍、蕨菜等常見野菜。其次它還富含豐富的維生素B，其含量之高位列春野菜前列，可見其價值之高。

第二、牛尾菜的根可以用來煲湯

牛尾菜全身是寶，它除了嫩莖葉可以作爲野菜吃之外。它的根也是煲湯的好食材，可以用來煲排骨湯，非常的好渴。在農村特別是手腳不靈活的農民朋友，就非常喜歡采挖這種植物的須狀根來煲湯喝，好處多多。

第三、牛尾菜根莖可以入藥，有很高的藥用價值

牛尾菜是一種藥食同源的植物，它的嫩莖可以作爲野蔬食用，根亦可用來煲湯。其次牛尾菜還是一種非常傳統的中藥材，它以其根部入藥，有祛風濕、通經絡、祛痰止咳。在《江西草藥》中就有記載：“牛尾菜祛風散瘀，治風濕痹痛，跌打損傷”。此外在《貴州草藥》中亦有記載：“牛尾菜清熱止咳，補虛益損”，可見其藥用價值之高。如果你的家鄉還有這種植物，那麽你就要好好珍惜了。

好了，今天的文章就寫到這裏了。大家對于牛尾菜了解了嗎？你見過牛尾菜嗎？在你的家鄉有牛尾菜這種植物嗎？大家有什麽想說的也可以在下方評論區留言，分享您的見解。