近日，由央廣網、紅餐網和良之隆·中國食材電商節共同主辦的“2024中國餐飲産業峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。峰會期間，海天調味食品股份有限公司銷售主管唐亮接受了《央廣面對面》欄目組的專訪，以下爲專訪實錄：

主持人：海天是一家怎樣的企業，請唐總從海天的産品、文化等方面爲我們介紹一下？

唐亮：海天是國家商務部公布的首批“中華老字號”企業之一，是中國調味品行業標杆企業，産品涵蓋醬油、蚝油、醬、醋、料酒等13大系列，包括300多品種近1000款産品，年産值超250億元，産品遠銷世界100多個國家和地區。

多年來，海天始終將傳承與創新刻入品牌基因，在堅持傳統釀造工藝的基礎上，不斷轉型升級。

一是堅持傳承傳統工藝。傳承選豆、煮豆、種曲、制曲、釀曬、過濾出油等全套傳統釀造工藝，確保風味始終如一，這是海天産品贏得消費者信賴和喜愛的基礎。

二是堅持自主創新，獲得了衆多領先成果並成熟應用，引領行業的發展。例如通過自主研發打造了企業的核心芯片“海天菌”，在菌種領域持續取得技術性突破，解決了行業“卡脖子”的難題。

主持人：爲廣大客戶和消費者提供好産品是企業的第一要務，食品類的企業尤其如此。您是如何定義“好産品”的？

唐亮：“好産品”，首先要以用戶爲中心，滿足消費者需求。其次要以品質爲本，提供高品質、健康産品。

海天堅持消費者需求至上，打造高品質好産品。以海天醬油爲例，多年來海天始終堅持以傳統工藝釀造正宗中國味道，利用地處北回歸線附近的地理優勢和陽光資源，堅持傳統陽光釀曬和天然發酵，以匠心雕琢産品。

此外，海天還堅持嚴選非轉基因天然原粒黃豆，每年2.5萬億顆黃豆全部都要經過數百道檢測，重重篩選、層層把關，並建立起494道2000多項檢測指標，産品生産全程數字化監控，全流程鎖死，任何一條生産環節檢測不合格都不能進入下一個環節，嚴格把關産品品質。

主持人：您對餐飲工業領域的發展現狀怎麽看？

唐亮：餐飲領域消費需求逐步向健康、營養、多元化等方向轉變。作爲調味品行業龍頭企業，海天敏銳捕捉這一變化，並及時把握新興消費需求，通過研發投入、産品創新，不斷開發滿足新時期消費者需求的産品，更好地服務消費者。

主持人：在餐飲工業領域，您覺得調味品扮演著怎樣的角色？海天將會如何去應對市場的新趨勢？

唐亮：調味品發展曆史悠久，在美食創作中可謂有著“點睛之筆”的作用，用酸、甜、辣、鹹、鮮多種滋味不斷豐富著我們的餐桌。

隨著市場消費趨勢的變化，消費者從口味、包裝、購買方式等多方面對調味品生産提出新的要求。在此趨勢下，海天也將不斷迎合新興消費趨勢，圍繞消費者實際需求，不斷創新研發更健康、更便捷、更符合消費者使用場景的産品，及時滿足市場。

主持人：未來如何更好地服務客戶？海天對餐飲工業領域服務的信心在哪裏？

唐亮：未來海天將繼續堅持以用戶爲中心，爲消費者提供高品質産品和服務，更好滿足消費者需求。海天的服務信心來源于強大的科研團隊和企業創新實力。

首先，海天擁有行業領先的技術優勢。海天彙聚了一支由行業內優秀人オ和海內外優秀碩博士組成的國際化科技創新團隊，持續奮鬥在菌種選育、微生物培養、智能制造等核心領域，爲産品創新提供保障；並通過科研創新，以自主研發塑造企業發展優勢。

其次，建立嚴格的質量管理體系。從一顆黃豆到醬油海天設置了494道2000余項檢測指標，嚴格把關産品品質。並堅持産品留樣制度，所有保質期內的産品（共約10萬批次）全部都必須在海天留樣室存檔。確保産品流入市場後，可通過數字化二維碼實現全生産流程可追溯，保障消費者權益。

最後，始終保持創新精神。“守拙擇善，務實創新”是海天的核心價值觀，海天在傳承傳統釀造技藝的基礎上，不斷采用現代科學技術升級工藝流程，並始終緊跟時代變化及市場需求，不斷創新研發産品，與消費者保持緊密溝通，以創新賦能，爲消費者提供優質産品和服務。