雲南的米線和廣西的螺蛳粉都是各自地區享有盛名的傳統美食，它們各自有著獨特的口感和風味，深受當地人和遊客的喜愛。然而，關于雲南米線是否能夠達到廣西螺蛳粉的高度，這實際上是一個主觀的評價問題，不同人有不同的看法和口味偏好。

首先，我們來看看雲南米線。雲南米線以其細膩柔滑、口感獨特的米線爲主，搭配豐富的配料和獨特的調味，形成了一道道美味可口的小吃。在雲南，米線不僅是日常生活中的常見食物，更是各種節慶、聚會的必備美食。米線的制作過程中，講究原料的選擇和工藝的精細，使得其口感和品質都得到了保證。

對于爲什麽有人認爲雲南的米線達不到廣西螺蛳粉的高度，可能有幾個原因。首先，螺蛳粉的酸辣口味和濃郁的香氣可能更符合某些人的口味偏好。其次，螺蛳粉在調料和配料的搭配上可能更加豐富多樣，給人一種更多的選擇和體驗。此外，螺蛳粉在宣傳和推廣方面可能也做得更加出色，使得更多的人了解和喜愛這道美食。

然而，我們也要認識到，每個人的口味和偏好都是不同的。對于一些人來說，他們可能更喜歡雲南米線的細膩口感和豐富配料；而對于另一些人來說，他們可能更偏愛廣西螺蛳粉的酸辣口味和獨特風味。因此，我們不能簡單地說哪一種美食更高或者更好，而應該尊重每個人的選擇和喜好。

總之，雲南的米線和廣西的螺蛳粉都是各自地區的傳統美食，它們各有特色、各有魅力。我們應該以開放的心態去嘗試和欣賞不同的美食文化，體驗其中的獨特風味和樂趣。