熬過了寒冷幹枯的冬天，迎來了萬物複蘇的春天，春天最適合吃野菜啦。放眼樹上，被我發現了榆樹，榆樹上長出來一串串的榆錢，嫩綠色，看起來像綠色的花，其實每片都是種子。

榆錢的營養價值非常高，含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。不僅如此，榆錢中還不含草酸，所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。

榆錢可以生吃，味道清甜，也可以涼拌和其他做法，今天分享給大家6種榆錢的做法，一起看看吧。

榆錢每年可以食用的日期很短，做法簡單，好吃熱量還低，就是清洗起來有些麻煩，不過誰讓它好吃呢。

食材：榆錢、鹽、面粉、玉米面、香菜、味達美、耗油、鹽、糖、香油、醋

做法：

1、榆錢去掉蒂跟雜質，放入淡鹽水中浸泡十分鍾，多清洗幾次，把雜質清洗幹淨。

2、清洗完的榆錢加入少許鹽、面粉和玉米面面粉和玉米面的比例是1：1，用手捏一下能捏成團即可。

3、攪拌均勻的榆錢放入蒸鍋，倒進去就行，開鍋後大火蒸五分鍾即可盛出。

4、碗中放入蒜泥、香菜、味達美、耗油、鹽、糖、香油、醋攪拌均勻，沾榆錢食用。

食材：榆錢200克、玉米面300克、小麥面粉100克、酵母5克、溫水適量、白糖、鹽

做法：

1、將榆錢仔細清洗幹淨，然後用熱水焯一下，撈出瀝幹水分。

2、在玉米面中加入小麥面粉，然後加入酵母和適量的溫水，開始和面。面和好後，蓋上濕布，放置溫暖處發酵約1小時。

3、將處理好的榆錢加入發酵好的面團中，加入適量的白糖和少許鹽，攪拌均勻。

4、取適量面團，揉成窩頭形狀。將造型好的窩頭放入蒸鍋中，水開後蒸約20分鍾。

吃過榆錢的朋友很多，吃過榆樹葉的朋友不知道有沒有。

食材：鵝蛋2個（也可用雞蛋或鴨蛋）、 面粉適量、榆樹嫩葉一把、鹽少許、胡椒粉少許（可不放）、蔬之鮮雞精少許可加可不加

做法：

1、榆樹葉洗淨焯水斷生（水開後放下去焯2分鍾就夠了），撈出瀝幹水分切小段，葉子小的話不切也可。

2、2個鵝蛋打入碗中，加入鹽、胡椒粉拌勻加入面粉再次攪拌均勻，最後把榆樹葉加入蛋面糊中拌勻。

3、平底不粘鍋開小火刷一層薄薄的油，舀一湯勺面糊放入鍋中烙至凝固微黃翻面再烙至微黃即可。

食材：榆錢400克、雞蛋4個、蔥、辣椒

做法：

1、將榆錢摘洗幹淨焯水五秒鍾，將雞蛋打入洗淨的榆錢中

2、將雞蛋攪散，倒入蔥花辣椒適量，放入食鹽、雞精攪拌

3、燒熱後倒油，放入攪拌好的雞蛋大火將蛋液炒至結塊變熟裝盤！需要注意的是榆錢清洗時先用清水浸泡十分鍾，加入醋鹽消毒殺菌鹽和雞精提前放入蛋液中攪拌。

食材：面粉 300克、酵母粉 3克、白糖 3克、鹽 3克、榆錢 150克、小蘇打 2克

做法：

1、在300克面粉中摻入3克酵母和3克白糖，逐漸加入溫水，攪拌至絮狀，然後揉成面團。覆蓋保鮮膜，放置一旁發酵。

2、將榆錢用清水反複沖洗5至6遍，再以鹽水浸泡20分鍾，之後再次沖洗2至3遍。

3、處理好的榆錢加入3克鹽稍作腌制，擠掉多余水分，再加入小蘇打攪拌均勻。

4、待面團發酵至原體積的2至2.5倍，呈現蜂窩狀氣孔。將榆錢混入發酵好的面團中，揉勻至完全融合。

5、將面團擀成長條，分割成等大的小劑子。把這些小劑子分別揉成圓形小饅頭。

6、將小饅頭擺放在蒸籠上，靜置醒發約15分鍾。隨後，開水上鍋，計時蒸15分鍾，關火後焖3分鍾即可享用。

生活中的小確幸往往就隱藏在那些簡單而美味的菜肴中。分享給大家一道菜——榆錢炒肉末。它的制作過程簡單，但味道卻是令人難以忘懷的。

做法：

1、我們將新鮮的榆錢洗淨，放入滾燙的開水中燙一下，就像給它們洗個高溫浴，以去除那一點點草腥味兒。燙好後，撈出放入涼水中拔涼，再控水攥幹，裝盤備用。這樣處理過的榆錢，清新脫俗，爲後續的烹饪做好了准備。

2、接下來，讓我們把目光轉向豬瘦肉，將它切成肉末，裝盤備用。然後，把鍋子燒熱，涼油，放入肉末。炒至肉末顔色發白，放入蔥姜末炒香。炒出香味後，加入適量料酒去腥，再加入少許生抽提味增鮮。

3、現在，是時候讓老幹媽豆豉登場了。加入一勺老幹媽豆豉，繼續翻炒至肉末上色並出紅油。然後，加入燙好的榆錢，翻炒均勻，加少許食鹽。之後炒勻即可關火。

4、這樣一道色香味俱佳的榆錢炒肉末就完成了。快來試試這道榆錢炒肉末吧，一定會讓你欲罷不能。

致力于用最簡單的食材，爲您分享最可口的佳肴，以上分享的6種榆錢的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。