豬皮凍，夏天也很受歡迎的，並不只是冬天“受寵”，涼拌一下很清爽，天熱沒胃口的時候吃，再合適不過了。豬皮凍，應該在北方更受歡迎，至少我們家愛不釋手，每個月都會做1、2次。

說到做豬皮凍，我是得心應手了，畢竟已經做了10幾年啦，從最開始做出來特別腥氣，而且很渾濁，到現在做出來晶瑩透亮，期間確實是失敗過好多次，浪費了不少豬皮，好在現在掌握技巧了。

有多少朋友做出來，口感和賣相是很差勁的？今天我就將我的方法和技巧分享給大家，熬豬皮凍的時候，最忌焯水以後直接煮，咱們還需要再多做1步，更白淨更透亮，而且一點也不腥氣。

用到：豬皮1斤、蔥姜適量、料酒適量、清水適量

1、准備一斤豬皮，將豬皮清洗幾遍，把上面的髒東西洗幹淨之後，再轉移到鍋中，往鍋中加上切好的蔥姜，再倒上點料酒。

2、之後往其中添水，加入清水之後開始煮，煮到沸騰以後繼續煮上5分鍾，就可以關火撈出來了。等到不燙手以後，我們需要找一把刮刀，將豬皮上面的髒東西，也就是白色的油脂，全部刮下來。

3、刮掉這些以後，豬皮順便就清澈了許多，這樣再來做豬皮凍的話，更白淨更透亮了，並且腥味也減少了非常多，這就是焯水後需要“多做的1步”。處理好以後，再放入清水中洗淨，多清洗幾次。

4、徹底洗淨後的豬皮，將其切成條狀，然後重新倒在鍋子裏，加上適量的清水，水量可以稍微多一點，因爲我們熬制的時間會有點長，再加上點蔥姜，然後蓋上蓋子開始熬制，大火燒開後繼續熬1個小時以上。

5、時不時去看一下狀態，將豬皮熬制到黏糊糊的狀態後，就可以關火了，把多余的蔥姜挑出來扔掉。剩下的豬皮連同湯汁一起，倒在一個容器中，放冰箱冷藏，待其定型以後，就可以切片開吃啦。再來點蒜醬蘸著吃，太美味了，趕緊嘗試起來！