“一日之計在于晨”，早餐的重要性已經得到了人們的公認，不過對于早餐吃什麽？ 每個人都有著不同的聲音， 有些人認爲只要能填飽肚子就行，早餐常常以稀飯、饅頭、油條等爲主， 也是很普遍的早餐，價格比較實惠， 因此深受人們歡迎，尤其是中老年人， 平時生活很節儉，吃這些省錢又方便。 不過，雖然饅頭和稀飯中的營養成分的種類比較多，但它們最主要的營養成分就是糖類，營養比較單調，不能滿足人們對營養的需求， 且很容易導致血糖上升過快，長期以往不利于身體的健康，因此早餐要適當地攝入蛋白質、維生素和礦物質等，能讓我們攝入的營養更均衡。

“早上吃得好，一天精神好”，建議老年人：早餐少吃饅頭、稀飯，要多吃這三樣，營養全面，吃對了才能身體有勁精神足。首先中老年人是要保證一天吃一個雞蛋， 雞蛋價格便宜，營養十分全面，能爲人體補充優質蛋白質，且雞蛋易吸收好消化，是每天的必需品，非常適合老年人食用，雞蛋水煮或者蒸的方式更健康。其次就是新鮮的蔬菜和水果， 中老年人喜歡用鹹菜來搭配饅頭或者粥來一起吃，這個習慣要改一改，不妨換作新鮮蔬菜，簡單清炒一下或者放入面條、米粉中煮一下，或者入餡，做成餡餅、包子都很不錯。再就是主食了， 主食是我們身體熱量的主要來源, 如果早餐缺少主食的話,就會導致身體缺乏營養, 會造成營養不良, 從而導致身體各種功能的削弱。早餐一定要有主食，除了通常的面食外，我們也可以用少許粗糧，如紅薯、玉米、山藥等來替代部分主食。

下面就給大家分享一道營養又美味的早餐---番茄豌豆雞蛋煮米粉，主要食材是米粉搭配上雞蛋、番茄和豌豆米等多種食材制作而成，營養全面，做法簡單，只需五分鍾就能搞定，是我家最受歡迎的早餐之一。建議中老年：別太節儉，早餐多吃它，簡單營養又美味比粥和饅頭強，營養全面又健康。下面就來分享這早餐的具體做法吧。

【番茄豌豆雞蛋煮米粉】

原料： 米粉 1盤 雞蛋 2個 番茄 1個 豌豆米 1小碟 胡椒粉 少許 油鹽 適量

制作： 1. 准備好原材料； 2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用； 3. 燒熱鍋放入少許油， 倒入雞蛋液放進鍋中煸炒至定型再劃散成小塊； 4. 加入適量的水炖煮； 5. 加入准備好的番茄塊進鍋去煮； 6. 加入豌豆米進鍋去煮上三分鍾； 7. 再加入打散的米粉進鍋去煮； 8. 最後加入少許鹽和胡椒粉調味即可；

9. 盛入缽中。

小貼士：1. 雞蛋加入少許鹽打散後放入鍋中用油炒熟後劃散成小塊； 2. 加入適量的水炖煮，再放入豌豆米和番茄煮上三分鍾； 3. 米粉很容易熟， 只需簡單煮一下就可放入鹽等調味即可。