打卡雲南丨第50件小事：在大理，有一種生活叫“吃凍魚、曬肚皮”

大理有句俗話這樣說道“吃凍魚，曬肚皮”。大理凍魚起源于唐朝南诏時期，相傳爲南诏國時期皇家名菜，流傳至今，是大多數白族人都喜歡的一道美食，更是待客佳品。秋後，氣候漸涼，又到吃凍魚的時節。每家每戶都會在小院子裏擺上一張桌子幾個凳子，一碗凍魚、一碗青菜湯、一碗飯，曬著太陽，吃著酸辣可口的凍魚。

凍魚的制作方法其實很簡單，通常選用鯉魚或鲫魚，將鯉魚（砍成小塊）或鲫魚宰殺清洗幹淨，下鍋用魚油煎黃（也可不煎），再按照洱海酸辣魚的做法，放入各類調料，煮到魚入味，湯收濃，再盛入大湯碗內，然後置于陰涼處自然凝固，次日用餐時在盤中加入腌菜、芫荽，將碗中凍魚扣盤便可上席。

將魚湯連帶魚肉做成的“凍魚”，經過一晚上的自然低溫考驗的魚肉更加緊實有味，Q彈透明，一口下去，口感上涼而不冰、細膩爽滑、入口即化，真是色香味俱全。曬著暖暖的太陽，吃著爽口的凍魚，生活該有多惬意！唯有美食不可辜負，快來大理品嘗凍魚吧！