“夏吃豆，勝吃肉”，入夏之後，有很多的豆子都已經成熟，最爲常見有兩種，一種是蠶豆，還有一種是豌豆。前些天，家裏來電話，問我有沒有時間回去一趟，說是家裏的蠶豆已經成熟，根本吃不贏，如果老了有些可惜，現在新鮮是最好吃的時候，不過距離幾百公裏，我想還是算了，去一趟，都不知道可以買多少蠶豆了。

這裏既然提到了蠶豆，那麽全國哪的蠶豆最好吃呢？經評比，這6個地方榜上有名，有你家鄉嗎？接下來我們就一起來認識一下不同地方的蠶豆。

1、 河北崇禮

這個地方是蠶豆，是公認品質比較不錯的，它的豆粒飽滿均勻，而且皮非常的薄，色澤主要是那種純白，香味較爲濃郁，這種豆子成熟期比較早。

一般人們喜歡把它拿來炒食，或者是油炸著吃，口感相當的酥脆，有機會去河北的話建議大家去嘗嘗。

2、 新疆達坂城

在新疆同樣有著非常的多的美味食物，蠶豆就是其中的一種，這裏的蠶豆比較硬，而且顔色是那種呈淺黃色的，扁圓形，比較有光澤，相對來講，豆粒也整齊均勻。

在吃的時候，可以對其進行爆炒，它入口之後，香甜很軟綿，香味尤其的濃郁，不過它的成熟期不太一樣，要晚很多。

3、 青海湟中

湟中蠶豆，從其表皮當中就可以分辨出來，它是那種乳白色，比較的光滑，而且很有光澤，兩面會出現凹陷，成熟之後，如果沒有及時采摘的話，也會特別的硬，這個地方水資源相對豐富，也造就了蠶豆的生長。

因爲這個地方，溫差是比較大的，而且氣候冷涼，它也更加有利于蠶豆的幹物質積累，因爲也更加的美味。

4、 雲南保山

雲南保山蠶豆也是非常美味的，它的個頭比較小，人們也稱其爲透心綠蠶豆，它是蠶豆當中的一個變種，含有花青素、葉綠素等生物堿，所以呈現出白皮綠子的一個特點，。

這種蠶豆小巧玲珑，十分受人喜歡，人們在吃的時候，一般也是和米飯或者是單獨煮著來吃，口感軟綿，透著清香，色澤也很好看。

5、 青海西甯

在西甯市大通回族土族自治縣，同樣有著非常好吃的蠶豆，而且這裏的蠶豆，也是國際市場公認爲世界上最好的蠶豆，它豆粒皮薄，皮色光亮，變色非常的慢，所以煮或者是炒的時候，色澤感會很好。

也正是因爲這個特點，它非常的耐貯藏，能夠很好的方便我們加工，像幹炒、油炸，都是理想的原材料。

6、 江蘇鹽城

鹽城下竈蠶豆，也是在國內相當出名的，這個蠶豆在當地又稱之爲牛腳扁，顧名思義，這裏的蠶豆，粒形多爲扁圓，大如拇指，豆身中間還有一個小的凹陷，形似牛腳，所以得名牛腳扁。

這裏的蠶豆，在吃法上，比較適合做湯，把它煮著吃的時候，肉質會起沙，會相當的鮮嫩。

這個時候正好是吃蠶豆的好時候，如果再過一段時間，蠶豆就老了，到時候，口感就會大打折扣，所以喜歡吃蠶豆的可要抓緊了，無論是把它拿來炒，還是拿來煮，現在的蠶豆都格外的鮮美，錯過了這個時間段，又要再等一年。