清蒸鲈魚，蒸多長時間最好？牢記2個要點，不然鲈魚不鮮也不嫩

春天萬物複蘇，一片生機盎然，體內的激素水平比較高，又到了孩子們長個的“黃金期”了。對于孩子們來說，均衡的營養是最重要的，飲食上要多注意補充蛋白質、鈣等，還要保證每天有充足的睡眠，這樣才長得高。

魚肉是高蛋白、高鈣的食物，肉質鮮嫩，味道鮮美，非常適合給孩子補充營養。春季吃什麽魚？最推薦的就是鲈魚了。孩子吃魚，最擔心的就是卡到魚刺了。衆所周知，鲈魚的刺很少，幾乎沒有小刺，肉質細嫩鮮美，被稱爲“蒜瓣肉”，特別適合孩子吃。

鲈魚的營養很高，每百克含有18克蛋白質、138毫克鈣，以及維生素、卵磷脂、DHA等營養，經常吃可以健脾養胃、健腦益智，補鈣強身，促進生長發育，提高免疫力，是非常優質的食材。

開春的鲈魚是最好吃的，過冬的鲈魚體內積累了大量的營養物質，十分肥美。魚肉的做法很多，比如紅燒、糖醋、清蒸等，吃鲈魚建議清蒸，最能體現其鮮美。

清蒸是原汁原味的做法，能最大程度的保留鲈魚的營養和鮮美，口感鮮嫩，做法也非常簡單，不過想要做得好吃也是有技巧的。鲈魚如何去腥？蒸多長時間？今天我就給大家分享一下技巧。

鲈魚的個頭都不大，一般都是一斤半左右，很容易熟，所以蒸的時間很關鍵，時間長了魚肉就會變老，還會粘在魚刺上，不容易弄下來，下面來看看飯店大廚的做法，保證蒸好的鲈魚一點腥味也沒有，魚肉鮮嫩爽滑，吃一口就停不下來。

【清蒸鲈魚】

准備鲈魚、大蔥、生姜、食鹽、料酒、生抽、食用油、檸檬。

1、買一條鲈魚，要鮮活的，這樣才好吃，別買那種冷凍的。活鲈魚要遊得快，眼睛飽滿明亮，魚尾沒有紅血絲，這樣的鲈魚才新鮮。如果魚尾發紅，說明受了傷，滋生了細菌，質量不好。

2、鲈魚處理一下，去掉魚鱗、魚鰓、內髒，把魚肚子裏的黑膜撕掉，可以減小腥味，然後用清水把魚血沖洗幹淨。有些人說要把魚咽骨、魚腥線去掉，其實沒必要，它們並沒有什麽腥味，只要把上面說的幾個部位弄幹淨，就可以有效去腥味。

3、鲈魚洗幹淨後，用菜刀在魚身兩側打一字花刀，這樣方便魚肉腌制入味，也容易蒸熟。大蔥剝洗幹淨切絲，生姜洗幹淨切絲，碗裏加入蔥絲、姜絲，倒入適量溫水，用手抓一抓，抓出蔥姜汁，能有效去腥。

4、把鲈魚放入蔥姜水中浸泡20分鍾，泡出魚肉中殘留的血水，可以去腥增鮮，讓蒸好的魚肉更加鮮嫩。浸泡好的鲈魚瀝幹水分，塗抹上適量料酒，再抹上一些食鹽，注意魚肚子裏也要塗抹，然後腌制20分鍾，讓魚肉入味。

5、提前腌制可以去腥增鮮，做出來的清蒸魚更好吃。20分鍾後，切一些蔥段、姜片放入魚肚子裏，魚身上放幾片新鮮的檸檬片，去腥效果非常好。

6、蒸鍋加水燒開，放入處理好的鲈魚，大火蒸8分鍾即可關火，別蒸太久會變老。取出鲈魚倒掉盤子裏的汁水，這些汁水中含有殘留的魚血，腥味比較大，所以要倒掉，扔掉蔥姜、檸檬片。

7、切一些蔥絲、姜絲撒在魚身上，鍋裏加入適量食用油，大火燒熱後潑在蔥姜上炝出香味，再沿魚身周圍淋上一圈生抽，清蒸鲈魚就做好了。

【技巧總結】

清蒸鲈魚的做法就是這麽簡單，其實主要注意2點就行了。

1、鲈魚不要直接腌制，先用蔥姜水浸泡，可以去腥增鮮。

2、蒸魚的時候加幾片檸檬，開水上鍋蒸8分鍾 ，魚肉鮮嫩不腥。

這才是清蒸鲈魚的正確做法，鮮嫩無腥味步驟清晰，看一遍就能學會。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！