維C是我們身體所必需的一種營養物質，有助于美白肌膚，增強抵抗力等。如今進入春夏交替的季節，溫度忽高忽低，氣候變化快，考驗著我們每一個人。這時候不妨多吃些富含維C的食物，幫助我們平安度過春夏過渡，以強壯的體質進入漫長的夏季。

維C是廣泛存在于我們身邊的食物中，大部分水果中都含，同時蔬菜也是維C的重要來源。而提到高維C蔬菜，很多人會想到西蘭花，西紅柿，黃瓜等。其實在菜市場裏，還隱藏著一種“維C高手”，那就是彩椒類。其維C含量在130毫克左右每100克，而每100克的西紅柿中維C約爲10-15毫克，黃瓜的維C含量也僅有9毫克每100克，所以如果換算下來，彩椒中的維C含量約爲西紅柿的13倍之多。

彩椒是個統稱，其中有紅色的，黃色的，還有綠色的，而相比之下，綠色的彩椒更爲常見，價格也更便宜，在民間也被稱爲柿子椒。不僅維C含量在衆多的蔬菜中突出，其還富含維生素A，維E，纖維素，胡蘿蔔素，以及鉀，鎂，鐵等離子，有助于通便促消化，除濕散寒，保護視力，緩解疲勞等。在春天經常搭配著吃一些，對身體多方面都有益處。

柿子椒口清脆，富含水分，同時其散發著獨特的香味，聞起來令人神清氣爽，用來烹制菜肴更是非常開胃。很多人喜歡將其作爲配菜，比如炒土豆絲，炒肉，可以起到增強解膩的效果。其實柿子椒也可以作爲主菜，來烹制美味的菜肴。尤其是現在天氣越來越熱了，不知道吃什麽的時候，炒上一盤，特別的開胃下飯，而且爲身體補充豐富的營養。

下面就來跟大家分享一種非常美味的做法，搭配木耳和雞蛋一起炒，雖然看起來不太好看，但吃上一口就會驚豔你，下面就將做法分享出來，還沒試過的別錯過了。

【木耳雞蛋爆炒柿子椒】

1、作爲幹貨的木耳，需要提前十分鍾取出來，沖入寬水，徹底浸泡到裏邊，等待一會兒，其吸水變大，用手摸一摸，質地柔軟不發硬就泡好了。用廚房剪刀將每一朵木耳的根都剪掉，然後換水2-3次搓掉雜質和髒東西。

2、准備兩個柿子椒，放到水中，加一點食用堿泡五分鍾。現在很多蔬菜在保存的時候都需要噴灑保鮮劑，浸泡之後再加以清洗，可以更加幹淨衛生。之後將其擦幹，從中切開，撕掉白膜，白筋也清理幹淨。再繼續切成小塊。

3、准備兩三個雞蛋，分別磕到碗裏邊，另外准備30毫升的玉米澱粉水倒進雞蛋裏邊，用蛋抽把蛋液和澱粉攪散混合均勻。

4、起鍋燒油，油不需太多，在鍋底潤勻即可，待油燒熱之後，把蛋液倒進去，很快底部開始凝固，通過筷子扒拉，將蛋液逐漸炒到凝固，之後從鍋中盛出來。

5、將柿子椒倒進鍋裏，用大火爆炒，用鏟子勤翻動，將其表面炒出虎皮，待每一片柿子椒都炒透之後，香味也就更好地釋放出來了。

6、接著我們把黑木耳放到鍋裏，並多加些大蒜粒，然後繼續快速翻炒，兩分鍾左右，蒜香味融入柿子椒，黑木耳徹底熟透。

7、接著我們把雞蛋倒進去，淋入生抽，蚝油，醋，糖，鹽，可以提前把料汁調好，然後快速翻炒，使各種調味料的味道複合到一起，並且讓食材都入味，馬上關火後裝盤。

8、這個做法參考了琥珀尖椒，但是在烹炒的時候避免了高油的做法，並且搭配了雞蛋和木耳，營養更全面。這樣炒過的柿子椒，口感變得柔軟鮮嫩，特別的入味好吃。

今天跟大家分享了蔬菜中的“維C高手”，柿子椒的創新吃法，開胃下飯，營養全面，春夏之交不妨經常做給家人吃。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！