我們伊吾有個特産——酸奶疙瘩，吃起來松軟香濃，哈薩克語叫“苦勒提”，是哈薩克民族的主要食品之一，這也是迪麗熱巴最喜歡吃的食物。酸奶疙瘩具有保存時間長，便于攜帶等優點，接下來爲大家詳細介紹下。

1.將牛、羊奶煮沸，涼溫後倒進特定的容器中（例如“沙班”），再加入酸奶進行發酵。

2.每天使用木棒槌敲打一陣，以促使酸奶充分發酵，形成酸味很濃的酸奶，哈薩克語稱爲“艾勒開提”。這種酸奶具有解渴清火的功能。

3.繼續用木棒槌反複敲打容器，使酸奶中的油水分離，酥油會浮到容器的上端。酥油是制作酸奶疙瘩的重要原料。

4.當酥油取盡後，將“艾勒開提”倒入大鍋熬煮，蒸發掉其中的水分。當酸奶變得較爲粘稠時，將其裝入毛線短袋裏。

5.讓袋中的水分從袋縫中流出，袋中的酸奶逐漸凝固成軟狀塊。

6.將酸奶軟塊掰成碎塊，然後進行曬幹，最終制成酸奶疙瘩。

需要注意的是，酸奶疙瘩的制作通常是由牧民家庭的婦女來完成，制作過程中可能需要一些經驗和技巧。另外，未提取奶油的酸奶疙瘩顔色發黃，口感油潤，其味道被認爲更佳。

酸奶疙瘩可以制作多種美食，下面是一些常見的做法：

1.涼拌酸奶疙瘩：將酸奶疙瘩切成小塊或條狀，與蔬菜、水果或堅果等食材涼拌在一起，加入適量的調味料如醬油、醋、芝麻醬等，攪拌均勻即可。這種做法既美味又健康，適合作爲開胃菜或配菜。

2.酸奶疙瘩湯：將酸奶疙瘩加入清湯中煮熟，可以加入一些肉類、蔬菜等食材，增加湯的口感和營養。這種做法既簡單又美味，是哈薩克族傳統的家常湯品。

3.酸奶疙瘩甜點：將酸奶疙瘩與果醬、蜂蜜、水果等食材混合在一起，攪拌均勻後制成甜點。這種做法既滿足了甜食愛好者的需求，又保留了酸奶疙瘩的營養成分。

4.此外，酸奶疙瘩還可以用來制作酥油茶、酸奶疙瘩粥等美食。在烹饪過程中，可以根據個人口味和需求進行創新和調整，探索出更多美味的酸奶疙瘩做法。

需要注意的是，酸奶疙瘩的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、鈣元素等營養成分，適量食用對身體健康有益。但在食用過程中也要注意控制攝入量，避免過量攝入導致消化不良等問題。