2021年9月24日，全球著名《科學》雜志刊登一篇中國科研工作者發表的論文，這篇論文被發表後，就在科學界引起巨大的轟動。

只因爲這是人類迄今爲止首次打破自然的壁壘，把空氣中的二氧化碳合成爲澱粉，被網友們稱呼爲“空氣變饅頭”。

2年多時間過去了，最近有關空氣變饅頭又有了最新進展，中國科學院天津工業生物技術研究所原所長馬延表示，空氣變饅頭已經進入到工業測試階段，此舉也意味著不久的將來，諸位都可以吃上這種有空氣轉化的饅頭了。

植物在生長的過程中，在誕生澱粉的過程中，離不開兩大因素：陽光和二氧化碳，很多人都知道植物和動物所需要的空氣成分是互補的。

動物在呼吸氧氣後，吐出二氧化碳，而植物正好相反，在吸收二氧化碳後，釋放出氧氣出來，如果細心就會發現這裏的重點，那就是碳元素，其作爲介質，在一呼一吸之間，維護自然界的平衡。

在植物吸收二氧化碳後，就發生了自然界中最神奇的反應，也就是光合作用，整個過程就好像是一個微型的超級工廠，時刻在生産著重要的産品。

這個是植物利用陽光，把吸收的二氧化碳（CO2）、水（H20）、在陽光能量的催化下，轉化成爲葡萄糖（C6H12O6），在這個過程中，多出的兩個氧離子結合在一起，就是被釋放出來的氧氣（O2）。

這還只是第一個過程，也就是植物通過光合作用生産出葡萄糖，接著這些葡萄糖通過植物細胞中的催化酶，經過一系列的催化反應，就形成如今人們食用的澱粉。

從植物合成澱粉來看，其離不開一個關鍵步驟，那就是合成葡萄糖，因爲葡萄糖是生命活動的能量貨幣，其主要目的也是葡萄糖爲其提供能量，而富余的葡萄糖也就是富余的能量，不能被浪費掉，得儲存起來。

而葡萄糖並不利于儲存，所以植物經過轉化把葡萄糖轉化成爲澱粉，只不過是植物在儲存能量，以備不時之需，這個過程就好像動物會在秋季儲存糧食是一個道理。

所以，想要人工合成澱粉，那麽最重要的一步，就是如何把二氧化碳轉化成葡萄糖，再進一步轉化合成澱粉。

從上面植物合成澱粉的過程，可以看出主要就兩個步驟，把二氧化碳和水一起合成葡萄糖，然後把葡萄糖轉化成爲澱粉。

前面說過，澱粉只是植物儲存的能量方式，屬于附屬産品。如果葡萄糖是可以存儲的話，那麽植物也就沒必要合成澱粉了。

所以人類在合成澱粉的時候，就想到是否可以繞過中間的部分，也就是不用合成葡萄糖，直接獲得人類需要的澱粉呢？

實際上，這個過程是可以的，根據中國科學院天津工業生物技術研究所發表的論文顯示，人工合成澱粉是通過化學-生物途徑，繞過了植物內部複雜的生産方式，直接把二氧化碳轉化成爲澱粉。

這個過程，由于少去了中間環節，也就是合成葡萄糖的過程，不僅節省了光合反應中消耗的大量時間和能量，而且大大的提高了澱粉的合成率。

根據論文顯示，在人工合成澱粉的過程中，每分鍾每毫克催化劑，就可以把22納摩爾的二氧化碳轉換成爲澱粉，這一效率是自然界中玉米合成澱粉合成率的8.5倍。

目前就各種實驗數據來看，人工合成澱粉的效率都是大大高于植物合成的轉化率，這就代表著未來這種人工合成澱粉有著巨大的潛力。

雖然目前人類已經突破，從0走到1，但是現階段還停留在實驗室之中，想要實現量産估計還有一段過程，不過從最近的報道來看，我國已走到前列，已經步入到工程測試階段，期望不久的將來，就可以量産了。

人類文明發展到現在，在科學技術上已經非常先進了，不僅可以上天入地，而且還前往其他星球，但是長久以來，科學家們卻始終無法克服一個看似簡單的問題。

那就是如何脫離植物，獨立生産出糧食出來，目前市面上所有的食物，都是通過數千年前的種植技術獲取而來，經過數千年發展，唯一不同的點，那就是科學技術進步，産量提高而已，但是獲取食物的本質，與數千年前的人類沒有不同。

如何克服這個問題，成爲很多科學家的心願，一旦克服這個問題，那麽人類將擺脫土地對人的束縛，人類生産生活方式將會發生重大的改變。

面對日益增長的人口，也不用顯得那麽焦慮，只要有二氧化碳，就有足夠的原料來生産食物，可以養活更多的人。

另外一個方面，人工合成澱粉，對環境也有一定的積極意義，如今全球變暖是一個刻不容緩的問題，而造成全球變暖的一個重要原因，就是溫室氣體增加，而二氧化碳正是溫室氣體主力軍，如果可以消耗二氧化碳合成澱粉，相信在未來對全球氣候變化也起到一定的積極作用。

如果將來有一天，由二氧化碳轉換成澱粉真的做成饅頭，請問對于這樣的饅頭，你會吃嗎？