轉眼就要過完3月份，4月要迎來非常重要的日子，分別爲清明節和谷雨節氣，這個時候的雨水非常充沛，氣溫也出現明顯的升溫，讓很多蔬菜生長旺盛，比如說韭菜和紅汗菜。很多人只知道春季吃韭菜，其實紅汗菜的營養價值更高，鐵元素是造血的成分，平常遇見一定別手軟，現在吃正當季。今天分享一款蒜蓉紅汗菜的家常做法——蒜蓉紅汗菜，幾分鍾就搞定了，清爽解膩，別不懂吃。清明前後，甯可少吃韭菜，也別忘記吃這菜，補鐵補鈣，腸道更通暢。

【蒜蓉紅汗菜的具體制作方法】

准備一些食材：選購新鮮紅汗菜一小把（紅汗菜又名紅苋菜，是春夏兩季的時令蔬菜，生長速度非常快，雨水後的紅苋菜非常嫩，吃起來非常清爽，紅苋菜富含大量鐵元素，礦物質和鈣質，植物纖維含量高，既可以疏通腸道，還可以起到補血養氣的目的，女人一定別忘記吃），若幹個大蒜頭，少許食用油或豬油，原味醬油半勺，蚝油半勺，少許冷水，食鹽和雞精少許，其他。

具體制作步驟：

第一步：提前准備好紅汗菜和大蒜頭，先把紅汗菜的根部掐掉，去掉不新鮮的葉片，掐成若幹小段。

第二步：紅汗菜放在容器裏，加上足量冷水和食鹽，把紅汗菜用鹽水浸泡一會兒，用手抓拌幾下，洗淨控幹表面水分。

第三步：將大蒜去掉一層蒜衣，剁碎成一些細末，香蔥切成細蔥段，准備好紅汗菜和配菜，開始烹饪這道蒜蓉紅汗菜。

第四步：鍋底提前燒熱一會兒，加上豬油和食用油（豬油炒出來的菜肴更好吃），加上蔥段和蒜末，用鍋鏟翻炒均勻。

第五步：調到大火，倒入紅汗菜快速炒至斷生，加上少許清水或水澱粉，加上生抽半勺和蚝油半勺。

第六步：湯汁慢慢變成紅色，加上雞精和食鹽調味，翻炒均勻即可，這款蒜蓉紅汗菜就烹饪完成了。

蒜蓉紅汗菜的制作小貼士：1. 選購新鮮紅汗菜：購買紅汗菜時，要選擇葉片鮮綠、莖部鮮嫩、無病蟲害的蔬菜。新鮮的紅汗菜口感更佳，營養價值也更高。

2. 蒜蓉的炒制：將大蒜切成蒜末，用中小火慢慢炒制，炒至蒜末微微發黃，散發出濃郁的蒜香味，注意不要炒焦，以免影響口感。

3. 先炒蒜蓉後放紅汗菜：將炒好的蒜蓉倒入鍋中，放入紅汗菜翻炒。這樣可以使紅汗菜更好地吸收蒜香味，提升整道菜的口感。

4. 控制火候：翻炒紅汗菜時，要保持中小火，避免大火快炒導致蔬菜出水過多，影響口感和營養價值。

5. 調味與出鍋：在炒制過程中，可根據個人口味加入適量的鹽、雞精等調味品。當紅汗菜炒至斷生時，即可出鍋享用。

通過以上小貼士，相信您已經掌握了蒜蓉紅汗菜的制作技巧。這道菜品不僅美味可口，而且營養豐富，補鈣補鐵，爲身體儲備能力，讓氣色越來越好。

網友們，你們是否吃過這道蒜蓉紅汗菜嗎？（文中的配圖全部來自網絡）