今天教大家做一道紅燒羊排，軟爛入味，越啃越香，喜歡羊肉的朋友趕緊照著試試吧！

食材准備：羊排、胡蘿蔔、蔥姜蒜、幹紅辣椒、八角、桂皮、香葉

做法:1、羊肉浸泡2小時，泡出血水，中間換幾次水，然後焯水:鍋裏倒水，冷水放羊肉，姜片，邊煮邊去浮沫，不要蓋蓋子，讓羊肉的膻味揮發部分出去，開滾，倒出，用溫水清洗，剩余浮沫跟油脂，一定要溫水哈，洗的比較幹淨而且肉質做出來的不柴。

2、炒糖色，起鍋燒油，放冰糖，小火炒化冰糖冒泡（冰糖上色好看還提亮）3、將焯好水的羊肉倒進去鍋裏翻炒，炒到羊肉輕微變焦黃色，放入放入蔥姜蒜、八角、桂皮和香葉炒出香味，上色後顔色很漂亮。

4、轉砂鍋，加入開水蓋過肉，要焖的時間長，一定要一次性放夠水，開始焖煮，大火燒開轉小火，咕咚咕咚個40分鍾左右。（焖至自己喜歡的口感，有人喜歡有點嚼頭的，有人喜歡酥爛的）。5、放入胡蘿蔔，繼續焖煮二十分鍾（胡蘿蔔容易爛最後放哈）。