春天，是大地回春、生機勃發的季節。隨著氣溫回升，萬物複蘇，春風拂面，帶來了溫暖和活力。在這個季節裏，身體也需要得到適當的調理和補充，尤其是鈣元素。春天，被譽爲補鈣的“黃金期”，在這個時節，多吃一些富含鈣質的食物，對于保護骨骼健康至關重要。今天，讓我們來認識一下比牛奶含鈣量還高的三種蔬菜，並學習如何巧妙地烹饪它們。

一、荠菜

荠菜，是春季最受歡迎的一種野菜，也是一種富含鈣質的食材。據統計，荠菜的鈣含量高達294 mg / 100 g，遠遠超過了普通牛奶的含量。除了鈣以外，荠菜還含有豐富的維生素C、維生素A等營養物質，有利于提高免疫力，保護視力。

推薦食譜：荠菜扇貝肉雞蛋湯

准備食材：鮮荠菜 200g，扇貝 100g，瘦肉 100g，雞蛋 2個，清湯適量，鹽、味精、香油、食用油適量

具體做法：

1. 將荠菜洗淨，焯水1分鍾後，撈出備用，扇貝洗淨，將扇貝肉取出，瘦肉切成小塊，雞蛋加鹽打散，放入燒熱的油鍋中，炒熟炒碎，盛出備用。

2. 鍋中燒開清湯，放入扇貝和瘦肉焯水，放入炒熟的雞蛋，最後放入荠菜，煮至荠菜熟軟後，加入適量鹽、味精和香油調味，即可享用。

二、紅苋菜

紅苋菜，是一種色彩鮮豔、口感爽脆的蔬菜，不僅味道鮮美，而且含鈣量高達178 mg / 100 g。它富含多種維生素和礦物質，對于促進骨骼生長和修複有著重要作用。

推薦食譜：紅苋菜炒雞蛋

准備食材：紅苋菜 300g，雞蛋 3個，鹽、生抽、食用油適量，蔥花適量。

詳細做法：

1. 將紅苋菜洗淨，放入開水鍋中，焯水30秒後，撈出過涼，切成段備用，雞蛋打入碗中，加鹽打散備用。

2. 鍋中燒熱油，倒入蛋液，將雞蛋炒熟炒散後盛出，利用鍋內底油，放入蔥花爆香，加入紅苋菜翻炒片刻。放入炒熟的雞蛋，快速翻炒均勻。

3. 加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻後，關火，撒上蔥花即可出鍋。

三、油菜薹

油菜薹，是一種常見的春季蔬菜，不僅味道鮮美，而且富含鈣質，每100克含鈣量高達156 mg。它含有豐富的膳食纖維和維生素，有助于促進消化吸收和維持身體健康。

推薦食譜：蔥油拌油菜苔

准備食材：油菜薹 300g，蔥絲適量，生姜絲適量，小米辣適量，食用油 適量，鹽、生抽、雞精適量。

做法如下：

1. 將油菜薹洗淨，放入開水鍋中，焯水至斷生後後撈出，放入冷水中浸泡片刻，撈出，瀝幹水分，裝入盤中，擺上蔥絲和姜絲。

2. 鍋中燒熱食用油，放入小米辣爆香，關火後，將熱油淋在油菜薹上，加入適量鹽、生抽和雞精調味，翻拌均勻後，即可食用。

在春天這個補鈣的“黃金期”，多吃這些富含鈣質的蔬菜，不僅能夠滿足身體對鈣元素的需求，還能夠增加食物的多樣性，爲身體帶來更多的營養。因此，讓我們趁著春風拂面的時光，盡情享受這些美味的春季蔬菜吧！