西府水盆羊肉是陝西省的一道傳統著名飯食，主要流行于渭北地區，尤以澄城的

最爲地道和悠久。該菜品的原料主要是羊腩肉，制作時還需要一系列香料和調味料。

以下是西府水盆羊肉的做法：

1. 准備材料：選取新鮮的羊腩肉，洗淨後泡上一兩個小時以去除血水。同時准備好蔥、姜、蒜、香菜等調料和鐵皮石斛、黃芪等中藥材。

2. 炖煮羊肉：將羊肉切成大塊，放入鍋中加入足夠的水，加入姜片、蔥段和中藥材，大火燒開後撇去浮沫，轉中火炖煮一個小時，直到羊肉變得軟爛。

3. 切片備用：將炖好的羊肉撈出晾涼後切片備用。

4. 准備配菜：蒜苗、香菜切碎，豆腐、羊血切條，菠菜洗淨，粉絲用水沖洗幹淨，黃花、木耳泡發改刀。

5. 煮湯：另取一鍋，加入一碗羊肉湯，放入豆腐、羊血、木耳、黃花，加鹽、胡椒粉、花椒粉，大火煮開後再煮5分鍾，把菜煮熟。

6. 配菜：將切好的羊肉和粉絲放入煮好的湯中，再加入菠菜，煮至菠菜斷生。

7. 調味：撒上蒜苗、香菜，加入油潑辣子和醋，根據個人口味調整。

8. 配餅：最後，可以配上剛出鍋的鍋盔或月牙燒餅，一同食用。

制作時可根據個人口味和實際情況調整香料和調味料的用量。享用時，可以搭配大蒜或糖蒜，肉爛湯清，肥而不膩，清醇可口，別具風味。