立夏後，夏季正式開始，氣溫逐漸升高，人體的新陳代謝加快，飲食調節顯得尤爲重要，尤其是對于中老年人群。在這一季節，應適當減少寒涼食物如西瓜、雪糕等的攝入，以免損傷脾胃，導致體內陽氣受損。

相反，應該多選擇一些能夠養陽散寒、易于消化的食物，能幫助身體適應夏季的炎熱。還能可以增強體質，快樂度過夏天。下面4道菜品，便是理想的夏季食譜！

1. 【香菜炒雞蛋】

食材：新鮮香菜一把、雞蛋3-4個、鹽、胡椒粉少許、食用油適量。

詳細做法：

1. 香菜洗淨切段；雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，打散備用。

2. 熱鍋冷油，油熱後倒入蛋液，待蛋液稍微凝固時，用筷子輕輕攪動，炒至蛋塊成型，盛出備用。

3. 鍋中留底油，加入香菜快速翻炒幾秒，再將炒好的雞蛋回鍋，與香菜混合均勻，加少許鹽調味，快速翻炒幾下，即可出鍋裝盤。

2. 【番茄土豆炖牛肉】

食材：牛腩肉500克、番茄2-3個、土豆1-2個、生姜幾片、大蔥1根、八角2顆、料酒、生抽、老抽、鹽適量。

詳細做法：

1. 牛腩切塊，放進鍋內加水燒開，焯水去掉血沫；土豆去皮切塊，番茄切塊。

2. 熱鍋加油，放入姜片、蔥段和八角爆香，加入牛腩翻炒至表面微焦。

3. 倒入料酒炒勻，加入足夠的水，食鹽，放入生抽、老抽調色，用小火慢炖45分鍾。

4. 加入土豆塊和番茄塊，雞精，繼續炖煮約20分鍾，直至土豆軟爛，牛肉酥爛。

3. 紅燒土豆

食材：土豆500克、生抽、老抽、白糖、蔥姜適量、水澱粉少許、食用油。

詳細做法：

1. 土豆去皮切塊，蔥切段，姜切片。

2. 熱鍋涼油，下入土豆塊，小火煎至兩面金黃。

3. 加入適量水，沒過土豆，加入生抽、老抽調色，少許白糖提味，放入蔥姜。

4. 大火燒開後轉小火慢炖，待土豆熟軟，湯汁濃稠時，用水澱粉勾芡，快速翻炒均勻即可出鍋。

4. 醋熘白菜

食材：白菜心一顆、大蒜幾瓣、醋、糖、鹽、生抽、水澱粉、食用油。

詳細做法：

1. 白菜洗幹淨切成片，瀝幹水分，大蒜切末備用。

2. 熱鍋加底油燒熱，放入蒜末快速爆香，加入白菜快速翻炒至微軟。

3. 倒入適量醋、糖、生抽和少許鹽，快速翻炒均勻，使白菜充分吸收調料。

4. 用水澱粉勾薄芡，快速翻炒幾下，待湯汁略微粘稠即可出鍋。

這4道菜營養豐富，而且易于消化，非常適合中老年人夏季食用。既能養陽散寒，又能增進食欲，幫助你快樂健康地度過炎炎夏日。