@錦鯉妹妹

說起福建菜，大家總愛打上清淡、甜口的標簽

但福建地域廣泛，各地飲食習慣大有不同

如地處海拔高、氣溫低的閩北、閩西地區

便是吃辣屆的“隱藏王者”

特別是處于閩贛交接處的閩北

受江西老表口味的影響，吃辣實力不可小觑

今天便來盤點一波福州吃辣圖鑒

一覽專屬福建菜熱辣等級

你的吃辣段位在第幾級？

01

朱朱飯店

辣度等級：青銅 ★

@思琪咯i

在今年福州新開的網紅餐廳中，朱朱飯店占據了一席之地。看似平平無奇的小店卻內有乾坤。

二樓設有包廂和茶藝居，吃飯，泡茶，打牌等一站式服務，妥妥的聚餐聖地。

@Maki

店內主打特色邵武菜，根據福州人的口味加以改良，吃辣入門級選手不妨先嘗試這家。

最推薦的菜品當屬生炒大腸，鮮豔的辣椒混著白嫩的大腸，光是油光紅亮的色澤，就能勾起無限食欲。

@Maki

猛火爆炒後的大腸噴香撲鼻，入口Q彈脆韌，堪稱“米飯殺手”。

@Maki

與它不相上下的還有麻沙香幹，香幹透著淡淡的煙熏味。有了青紅辣椒和五花肉的加持，更顯豐富口感層次。麻辣鹹香、嫩滑爽口，吃完還想打包一份帶走。

店名：朱朱飯店

地址：道山西路112號

營業時間：周一至周日11:00-21:30

02

建州宴·鮮辣閩北味

辣度等級：白銀 ★★

@Lily

建州宴，一家散發著古樸典雅的閩北餐廳。以木質和竹制品爲主的裝潢，牆面選用具有閩北風情的夯土砌成。

@Lily

水墨繪畫、草木怪石的裝飾使餐廳顯得格外富有野趣。店內設有包廂大桌也有卡座，朋友聚餐以及商務宴請都合適。

@Lily

地道閩北廚師團隊，還原地道鮮辣閩北味。豆蔻鴨作爲建州宴一鴨三吃的頭牌菜品，光是菜色就讓人心潮澎湃。

@Lily

肉質緊實的番鴨經過10余種香料和閩北辣椒的猛火爆炒，入口香辣醇厚，讓吃過的人直呼過瘾！

@錦鯉妹妹 @Lily

還有武夷禾花魚、水煮鴨雜無不展現著專屬閩北的香辣。

店名：建州宴·鮮辣閩北味

地址：運泰産業園3號樓（金山店）

福峰路三盛i33城市廣場（五四北店）

營業時間：周一至周日 11:00-14:00 17:00-23:30（PS：不同門店營業時間不同）

03

永安風味小吃

辣度等級：鑽石 ★★★

永安風味小吃是一家在福州開了十多年的老牌餐館，沿街連開三家店面、飯點座無虛席，可見其生意火爆程度。

環境嘈雜、人聲鼎沸，小店處處彌漫著濃郁的市井氣息。

許多人都是沖著水煮鴨胗這道菜去的，一眼望去，幾乎每桌必點！爲保證鮮嫩脆爽的口感，鴨胗被切成薄片。

一口咬下去，鴨胗裏花椒和孜然的雙重麻辣沖刺口腔，入口辣一瞬後，又充斥著回味無窮的香。

在永安人的飯桌上必然少不了黃椒，黃椒醬也成爲了店內特色拌活肉的靈魂。

鮮嫩的活肉蘸上黃椒醬後，初嘗清香爽口，但隨即而來的灼燒感會迅速從口腔一路蔓延至腹中，越辣越上瘾！

店名：永安風味小吃

地址：通湖路129號航龍花園6-7#樓連體14#店面

營業時間：周一至周日10:00-14:00 16:00-23:00

04

鄉煙起

辣度等級：星耀 ★★★★

@如蕾慣爾

鄉煙起，店如其名，將閩北鄉土風情融入現代簡約的設計，滿滿閩北小鄉的韻味。店面分爲一二兩層，開放式明檔廚房主打一個讓食客吃得放心。

@芝士彭彭 @如蕾慣爾

光餅炒大腸是極具特色的建瓯美食，看似毫不相幹的兩種食材卻被巧妙地融合。酥脆的光餅裹挾著彈韌的大腸，覆蓋著火紅辣椒，越吃越上瘾。

@芝士彭彭

招牌菜紅燒大金湖雄魚頭一端上桌，便吸引了衆人的目光，魚頭上碼著紅彤彤的幹濕辣椒，熱氣裹著鮮辣鑽入了鼻腔。

@芝士彭彭

燒制過的湯汁還泛著誘人的油光，魚肉細嫩飽滿，浸泡在裏面的遊漿豆腐也變得十分入味。

店名：鄉煙起

地址：建新鎮金岩路163-6號（金山店）

鬥門紅星綜合樓2號店面（鬥門店）

營業時間：周一至周日10:00-14:00 17:00-22:00（PS：不同門店營業時間不同）

05

福子家·閩北光澤菜

辣度等級：王者 ★★★★★

在福州提起光澤菜，腦海中第一個浮現的店就是福子家了，憑借著良好的口味與口碑目前已經開了7家分店。

複古的裝修風格，內設包廂，非常適合帶上愛吃辣的朋友來一場酣暢淋漓的小聚。

爲了確保口味的地道，食材都是老板從光澤老家運來，守住了純種的風土味。

有機蔬菜、土雞土魚等是店內最大特色。

值得一提的是香辣土牛肉，瘦而不柴、新鮮嫩滑，青紅辣椒雙重加持，奔放熱烈的辣味向味蕾發出挑戰，即使邊吃邊冒汗，還是停不下筷。

此篇幅均來源小紅書@馬甲線

酸辣脆嫩的酸菜炒筍、鮮香爽辣的田螺煲也是愛辣人士可以閉眼入的菜。這家店簡直是重度辣椒愛好者的驚喜寶地！

店名：福子家·閩北光澤菜

地址：華林路188號

營業時間：周一至周日 09:00-01:30

這些辣味寶藏餐廳的存在證明了

在中國吃辣版圖上

坐擁山海的福建從來不是空白

各色辣味美食讓衆多辣黨朋友們

即使身在福州也能無辣不歡

在福州，還有哪些

值得推薦的辣菜餐廳呢？

-END-素材 | 悅食光、網絡