以下是紅燒排骨的做法:
原料:排骨、鹽、冰糖、桂皮、八角、蔥、紅辣椒、料酒、生抽、老抽、姜。
做法步驟:
1. 排骨提前一小時用清水浸泡,除去血水。
2. 冷水入鍋,放入蔥段姜片,水開後放入兩勺料酒,去腥,撇去浮沫。
3. 撈出,清水沖洗一下控水。
4. 桂皮、八角、蔥段、姜片、尖辣椒備好。
5. 鍋內放少許油燒熱然後放入冰糖,小火炒色,變成紅褐色小氣泡時剛剛好。
6. 倒入排骨,放入桂皮、八角、蔥段、姜片翻炒出香味。
7. 放入適量生抽,如果顔色淺就加點老抽,顔色滿意就加點生抽調味。
8. 烹入料酒,翻炒均勻,加適量鹽調味,把幹辣椒也放進去,倒入適量清水。
9. 移入高壓鍋裏面,大火上汽後壓20分鍾。
原料:排骨、蔥姜蒜、鹽、冰糖、紅燒醬油、料酒。
做法步驟:
1. 排骨洗淨斬成小塊,准備好蔥姜蒜、八角、辣椒、桂皮,用紗布包成料包。
2. 把排骨焯水備用。
3. 炒鍋放入少量的油,下入排骨煸炒。
4. 小火煸炒至排骨微黃。
5. 倒出多余的油,下入冰糖繼續煸炒上色。
6. 加入紅燒醬油、料酒繼續煸炒至湯汁收幹。
7. 加入開水沒過排骨。
8. 大火燒開,加入料包、蔥姜蒜,轉小火焖至1小時,加入鹽調味,收幹湯汁即可。