蔬菜的營養很豐富，但也很容易流失！

今天，就列出了三種容易讓蔬菜營養丟失的做法，大家有則避免呐~

一、先切後洗。把蔬菜切片後再洗，裏面的水溶性維生素，如維生素C、維生素B等很容易溶解在水中。

切好蔬菜後再浸泡的做法更是萬萬不可！有實驗發現，切過的蔬菜泡在水裏30分鍾後，維生素C營養直接下降了33%[1]。第一步就丟失那麽多營養，真的太可惜啦！

二、煮太久。水煮蔬菜的時間只要控制在5~10分鍾左右，損失的營養並不會太多。

但若拿蔬菜煲湯，煮20~30分鍾，那麽蔬菜中至少損失一半以上的維生素C和維生素B。

三、榨汁喝。把完整的蔬菜榨成細碎的汁液，裏面的營養會大面積的氧化掉！其中維生素C的損失率可達80%以上[1]，阿暖不推薦大家這麽吃哦！

想要最大限度的保留蔬菜，我們可以這麽做：先洗蔬菜，洗淨後將蔬菜切得大塊些，切完立刻下鍋，下鍋煮5~10分鍾即可出鍋~

怎麽樣，是不是很簡單？大家可以這麽做起來啦，實用的小技巧又+1！

你是怎麽處理蔬菜的呢？

/ 參考資料

[1] 屠惠康.烹饪與維生素[J].廣東商學院學報,1988(01):65-76.