牛肉炒包菜是一道家常炒菜，口味鹹鮮，制作工藝以炒爲主，主要食材爲牛肉和包菜。此外，還需要准備一些調料如大蒜、姜、鹽、味精、白砂糖、芡粉、植物油等。

具體制作步驟如下：

1. 將包菜（或稱爲圓白菜）洗淨，切片。大蒜去皮搗碎，姜切片備用。

2. 選鮮嫩的牛肉洗淨，切片，然後用香油、玉米澱粉、蛋清、白糖、胡椒粉、生抽等調料腌制10分鍾。

3. 起鍋燒熱，倒入適量的玉米油，待油溫六成熟時，放入牛肉片，大火快速翻炒至六成熟，然後撈出備用。

4. 鍋內留底油，放入蒜茸和姜片爆香，然後放入包菜，大火快速翻炒一分鍾。

5. 倒入炒好的牛肉片，繼續大火快速翻炒。

6. 加入適量生抽，以及一小勺老幹媽辣椒醬，大火快速翻炒。

7. 加入少許鹽，繼續大火快速翻炒均勻，炒至食材熟透即可出鍋。

8. 最後，撒入一些蔥花作爲裝飾，並增加一絲清香，翻炒均勻後即可關火。

9. 將炒好的牛肉包菜盛入盤中，即可上桌享用。

**注意事項：**

1. **選擇牛肉**：選擇嫩牛肉的部位，如裏脊肉或牛腱肉，這樣炒出來的牛肉口感更加嫩滑。

2. **包菜的炒制**：包菜不宜炒得過久，以免失去爽脆的口感。炒至斷生即可，以保持其鮮豔的色澤和口感。

3. **火候控制**：整個炒制過程中，要控制火候，保持大火快炒，以確保食材的口感和色澤。

4. **調料使用**：根據個人口味，可以適量調整調料的用量。如果喜歡辣一些，可以增加辣椒醬的用量；如果喜歡清淡一些，可以減少生抽和辣椒醬的用量。

5. **腌制牛肉**：腌制牛肉時，可以加入一些蛋清和玉米澱粉，這樣可以使牛肉更加滑嫩。

**營養價值：**

牛肉炒包菜不僅口感鮮美，還具有豐富的營養價值。

總的來說，牛肉炒包菜是一道簡單易學、美味營養的家常菜。無論是作爲主食還是配菜，都能爲家人帶來滿滿的幸福感和滿足感。