湖北日報全媒記者 李朝霞 實習生 趙錦程

又到一年“食春季”，蓼茸蒿筍試春盤。氣溫回升，藏于枝頭與田間的各類美味勃發，春筍、香椿、蠶豆、野韭菜等一大批時令蔬菜搶“鮮”上市，占據各農貿市場和商超的“C位”，菜攤上已是“春意盎然”。

湖北日報全媒記者走訪發現，隨著品種繁多的時令蔬菜上市，春菜價格逐漸回落，市民爭相把“春味”端上餐桌；企業也瞄准商機，將春菜進行加工，做成“四季生意”。

80後成春菜消費“主力軍”

春筍炒臘肉、荠菜豬肉餃子、涼拌香椿、清炒蠶豆……網友紛紛在社交媒體曬圖。“95後”市民周筱家的餐桌上最近也出現了“新寵”：涼拌枸杞頭、蘆筍蝦仁和低卡雞胸肉芥菜水餃。

“現在流行吃‘春’，想嘗一下鮮。”周筱說，春季吃應季鮮嫩春菜可養生，購買時會特意留心平台在菜品前面標注的“時令”標簽和“春菜”說明。春菜價格較普通蔬菜稍高一些，但是在可接受的範圍內。近日才吃過蘆筍、芥菜的她又下單了泥蒿。

3月24日中午，記者來到武昌區黃鹂路合合鮮超市內，香椿、豌豆被單獨擺放在蔬菜銷售區最顯眼的位置，貨架上春筍、泥蒿等春菜陳列整齊。該店店長宋慧珍介紹，2月初就開始有春菜上市，周邊的老年人和年輕人爭相購買。“每天購進的9斤香椿、幾十斤蠶豆基本上都能賣完。”

京東消費及産業發展研究院此前發布的《春菜消費觀察》顯示，荠菜、菜心、春筍、兒菜、豌豆尖占據時令春菜熱銷榜“C位”，北京、廣東、上海、江蘇、浙江、安徽、山東、河北、湖北、四川成爲春菜消費的主力省份；80後銷量占比達46.4%、90後銷量占比22.8%，成爲春菜消費的“主力軍”。

香椿價格下跌近八成

在團結生鮮市場蔬菜銷售專區，一攤主黃女士正向消費者介紹攤位上時令蔬菜的特點及做法：“這個季節的筍味道脆嫩清甜，清炒、幹煸都好吃。”

黃女士告訴記者，香椿、野泥蒿等春菜剛上市時售價較高，現已逐漸回落。以香椿爲例，剛上市時每斤售價超過100元，現在每斤售價約25元，顧客通常按兩購買。由于氣候適宜、産地豐産，今年春菜價格較往年略低，隨著更多春菜品類上新及供應量增加，春菜價格還會有一定程度的下行。

孝感首衡城市場內，春筍、香椿、蠶豆、荠菜等各類春菜應有盡有。首衡城商戶欽華商行負責人陳雄浩介紹，受前期天氣影響，本地香椿尚未大量上市，檔口的香椿來自外地。香椿的價格跟采摘季節、采摘難度有關，往年的香椿一天一個價。再過不久，他在鹹甯種植基地的香椿將運到市場裏，現采現摘，可滿足更多消費者的需求。除了香椿，來自福建的春筍、崇陽的雷竹筍等也是俏銷貨。

線上電商平台也紛紛開設“春菜”專區。樸樸超市設置“春菜嘗鮮”專區，從雲南、川渝、孝感漢川等地采購香椿、新蒜薹、春筍、蠶豆等近20種時令蔬菜單品，豐富市場供應，吸引大量中青年群體下單嘗鮮。

“春味”也可鮮四季

“過兩天我們種植的香椿就要上市了。”十堰市鄖西縣六郎鄉百旺農業紅油香椿專業合作社負責人王德寶介紹，他的紅油香椿基地有3000余畝，頭茬椿芽開采後，每2天可采1次，7天一茬，兩個月可采摘100萬公斤。

香椿種類較多，其中紅油香椿香味更濃，含油脂較多，富含多種微量元素，既是特種蔬菜，也能做調味品。與一般人種植香椿不同，王德寶請農業專家通過母本提純、性狀測量、區域試驗、品種檢驗等，成功將本地香椿改良爲“紅油香椿”，生長出純紅色香椿芽。栽培方式上，采用矮化密植，每畝地栽種香椿樹苗2000株，采摘時間也比傳統方式延長一個月。

作爲春天獨有的美味，香椿受限于僅有2個月采摘時間，難以長時間供應，且價格也像過山車一樣，如何留住春天的美味？王德寶投資建加工廠，開發出腌漬香椿、香椿醬、香椿油、香椿茶等系列産品。

“加工産品價值較原材料提高10%。”王德寶介紹，每年到谷雨前後，椿芽上市量大、價格低時，就用鮮椿芽來加工成“香椿四季菜”，年産值可達1000萬元。

王德寶通過“公司+合作社+基地”的模式，與當地1000余戶農戶達成合作，借助電商平台拓寬銷售渠道，成功將春天的美味做成四季生意。

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